【祕密客】低調吃麵就是食尚

這天朋友跟祕密客約吃飯，10年大旱 用水大戶將多繳3成，到了才知是家開在老公寓2樓的牛肉麵店，張庭瑚沒《少女》加持《惡吻》拱手讓李玉璽，一推開門 就馬上感受到老闆刻意打造的懷舊氛圍，缺電怕怕der　徐旭東有她當保證，牆上的老時鐘、舊桌椅，還有各種擺件 都像走回舊時空。以牛肉麵為主 並有拼盤、炒菜搭配。先上桌的是招牌之一的清燉牛肉湯，湯頭看起來比較像紅燒，但入口有蔬果熬煮後的甘甜感和中藥香氣，不過風味厚度有些清淡，用的是紐澳草飼牛的牛腩，分切得較細碎而少了點口感，雖然咬感不柴，但並沒有讓我特別喜愛。接著上桌的香麻牛肉麵，湯頭麻味大於辣度，聽說是來自台南的麵條吃來還算彈Q，襯上帶麻香的湯頭與豆皮等，滋味不錯，不過泡在熱湯裡一下子就口感盡失，建議一定要趁熱趕快吃完比較美味。而咖哩牛肉烏龍麵就比較像創意台菜，有好多種不同的蔬菜配料出現在湯裡，與咖哩湯頭香搭也顯得風味有些混雜，有紅黃椒又有玉米筍又是九層塔加上烏龍麵條，但烏龍麵卻咬感絕佳，有超Q的質地，意外成為整碗麵的亮點，但湯麵裡的食材組合方式還是讓我很難有共鳴。當天的隱藏菜色─蝦卷，炸得還算外酥餡噴香，吃得到蝦漿清甜的滋味。但滷味拼盤就表現平平，牛腱因為切得太薄而少了吃肉的滿足感，再加上其他食材如豆干、綠花椰、金針菇、海帶等都是蔬菜，除了比肉食相對難吃出滷汁風味外，整盤要價將近300元卻以蔬菜居多的訂價，讓人吃完後心中竟然升起一陣空虛感，尤其牛肉麵也不算便宜，總算明白了些評價兩極的原因。此時只能安慰自己在老公寓裡感受如朋友家作客的用餐氛圍，也讓這碗牛肉麵吃來別有一番風情啊！(有嗎？)祕密客：這裡走昏暗路線，視力不佳者請自備Spotlight。時寓。牛肉麵 午茶•菜酒(02)2506-9209台北市建國北路一段68號2樓香麻牛肉麵雖然麻香味不錯，但牛肉塊細碎，湯頭的香氣與醇厚度也都顯淡薄。 ，