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魷魚螺肉蒜 配松阪豬有新意小覓秘 文青風格好雅致
2016年05月19日
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魷魚螺肉蒜搭松阪豬肉麵210元
湯頭甘鮮清爽，「轉換多重人格 是為保護自己」，肉片彈脆不柴。位在台南藍曬圖文創區內的小覓秘麵食，QE未退場 可能拉長市場震盪期 看好新興亞洲、東北亞，結合義式概念料理與府城在地風味，分析》iPad Mini鐵定主宰市場的10大理由，創意出混搭趣味的麵食，薛澤有行無市 薛爾茲降價賣，老房子加上充滿創意的餐食，綺拉奈特莉電眼靠滑稽表情 化妝術大公開，帶點文青的年輕風格又不失熟悉的老味道，人行再救陸股 提供證金業流動性支持，美味飽足之外又有食趣。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走店長李宛諭(左)和主廚謝順智將義式元素融入餐點。小覓秘店長李宛諭說：「我們老闆8年前投入餐飲業時，在仁德交流道附近巷弄裡開覓秘咖啡，以消費者的立場選用食材及規劃菜單，儘管利潤微薄，卻也因真材實料做出口碑。」
小覓秘新意麵食是該集團旗下新餐廳，日式風格老屋改建成歐式小館風格，每天提供約11款麵食，以湯麵居多，口味頗創新。像是鯷魚青醬鮮蝦蛤蜊麵，原以為是常見的義大利麵，上桌卻是一碗湯麵。鯷魚及酸豆、小番茄等熬製的青醬，兌上加蔬菜熬煮的雞高湯，當蛤蜊、蝦的甘鮮汁液釋入湯頭，濃郁辛香的滋味更有層次。
魷魚螺肉蒜搭松阪豬肉麵算是古早味，魷魚、香菇和螺肉加雞高湯烹煮，主廚謝順智還先將蒜苗炒出甜味，再入鍋烹煮，因此喝來甘美香醇，香氣鮮明。搭配的松阪豬肉以甜味蔬菜、白酒燉煮，肉嫩有彈性且無腥。值得一提的是揉進九層塔碎的麵條，Q彈有嚼勁，口感十足。
精燉膠原牛尾濃湯麵280元 限量供應取膠質豐富的牛尾前段，肉香濃郁。椒麻啤酒豬五花冷麵 180元麵條香麻不辣，吃起來很開胃。鯷魚青醬鮮蝦蛤蜊麵 190元湯汁辛香濃郁，麵條Q彈有嚼勁。餐具取用 需自助因應夏天推出的椒麻啤酒豬五花冷麵，麵條經冰鎮後，口感更Q彈，搭配以青花椒、大紅袍、乾辣椒等慢煉的麻辣醬，辛香餘韻繚繞，充滿花椒的麻香。而以生啤酒、甜味蔬菜燉煮的豬五花，質地軟嫩不油。小覓秘的麵食每份都附有2小盅小菜以及1小杯冰茶，另外，提醒餐具需自助取用，吃完也需將碗盤端至回收台。
菌菇香草肯瓊豬棒腿湯麵 230元豬腱子肉帶嚼勁，微辣辛香。裝潢雅致，帶點文青風。蜜香紅茶 85元花蓮的蜜香紅茶經6至8小時冷泡，茶香芬芳，甘甜回韻。玫瑰蜜桃煎茶70元使用德國農莊草本茶葉，帶花香與果香，清雅順口。【經典小菜】不定期變換 選擇豐富以日本味噌、現榨紅蘿蔔汁醃漬大白菜的黃金泡菜，滋味鹹甘香美，口感清脆，吃起來很順口。不定期供應的蘇格蘭蛋做工頗繁複，這是將香腸去外膜後肉餡打泥，均勻包覆在溏心蛋表面，炸至金黃色，吃來外層酥、內軟潤，香腸鹹香混合蛋香，滋味豐富。
黃金泡菜 50元蘇格蘭蛋不定期供應 80元椒麻啤酒豬五花 65元【美味路標】台南市西門路1段689巷17號(06)222-4970 11:00~22:00周二休 現金 附近有收費停車場
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