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90分咖啡豆配方 挑戰舌尖無極限

2016年10月11日

【廣編特輯】國內咖啡領導品牌貝納頌首度舉辦「貝納頌Coffee Lab 極品咖啡實驗室」活動，剪枕邊人命根子 苦命越女獲緩刑，邀請消費者體驗從生豆的品種挑選、熟豆的烘焙與風味特性，不想要Metro風的開機螢幕？Windows 8.1測試中，到咖啡的專業品評、風味拼配、以及研磨手沖等。 貝納頌品牌經理李政道表示，辣蘋果：白頭宮女宋楚瑜（余艾苔），台灣喝咖啡的人口愈來愈多，國人對咖啡知識需求高漲，希望透過此講座，分享極品咖啡好口感的訣竅。活動由SCAA (Specialty Coffee Association of America)認證的咖啡評鑑師，與消費者一起玩出屬於自己獨一無二的咖啡，讓咖啡不僅是飲品，更是一種生活態度、一種細膩工藝！探索極品咖啡的秘密 Coffee Lab開講了 貝納頌品牌推出近20年來，堅持以「喝的極品」提供消費者最高品質的咖啡，由多位經國際知名咖啡品質鑑定單位SCAA認證，具「CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師」證照的研發人員，以高標準審核生豆來源和特性、高技術焙炒，拼配出最佳咖啡風味組合，並透過高規格研磨和萃取技術，成功開發出榮獲國際咖啡評鑑權威「Coffee Review」認證、90分以上卓越等級的咖啡豆配方，並於今年將貝納頌即飲咖啡全面升級，旗下瓶裝、罐裝全系列商品皆使用此卓越等級(Outstanding)的配方。咖啡品質鑑定師劉俊呈說，要得到國際咖啡評鑑權威｢Coffee Review｣認證90分以上，其實並不容易，當樣品送到該協會評鑑時，會用盲測方式訂出不同的等級，貝納頌使用的配方豆必需在香氣(Aroma)、風味(Flavor) 、醇厚度(Body) 、餘韻(Aftertaste) 、與奶搭配(With Milk)這幾個項目同時獲得高分，才有機會拿到90分以上的分數。咖啡品質鑑定師劉俊呈示範篩豆過程，利用篩具搖晃將相同大小咖啡豆區分開，維持咖啡豆烘焙火侯與高品質。 榮獲高分評鑑的咖啡豆配方，融合各咖啡豆種的風味所長，使用在各產品中，其一為來自巴西、哥倫比亞、印尼產區的咖啡豆，以黃金比例拼配，再以中深焙增加風味的豐富度及平衡感，應用在貝納頌拿鐵、曼特寧及義式深焙咖啡時，突顯出整體風味的細緻與香氣；另一款則是用哥倫比亞、印尼、及衣索匹亞產區的咖啡豆為基底，讓貝納頌的榛果、曼巴、抹茶、經典黑咖啡及直火炭焙等口味，更能散發出香甜、多層次的口感。
咖啡品質鑑定師講解各種咖啡豆風味特性與拼配技巧，並邀請消費者體驗咖啡豆配方拼配 一杯咖啡從無到有的每一道工序都是影響風味的關鍵，貝納頌希望透過對產品品質的堅持，滿足重視咖啡品質與口感的消費者，喝出國際權威認證的好口感。在貝納頌極品咖啡實驗室裡，國際級咖啡評鑑師不僅讓消費者體驗如何將各式咖啡豆化作桌上美味的黑金，更讓咖啡愛好者學習掌握極品咖啡好口感的訣竅，讓喝咖啡成為一種享受與學問。
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