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派對點心 輕鬆上手
2016年10月20日
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奶油100g、糖粉86g、蛋黃80g、麵粉240g、紫地瓜(或芋頭)600g、鮮奶600ml、珍珠糖少許
準備：
紫地瓜蒸熟、烤箱以165℃預熱10分鐘。
1烘烤奶油加糖粉、蛋黃攪拌，混合麵粉揉成團靜置鬆弛。壓成0.5cm厚的圓形，以165℃烤10分鐘。
2擠花地瓜打成泥，加鮮奶攪拌後過篩，放擠花袋擠在做法1上，再灑珍珠糖裝飾。
吃來水嫩軟滑，滋味先酸後甜很有層次。【葡萄布丁杯】材料：鮮奶500ml、果凍粉10g、糖20g、蛋黃3個、煉乳150g、葡萄10個對切去籽、葡萄果醬及糖粉各適量
1過篩將鮮奶加熱至50℃，加果凍粉、糖、蛋黃混合，加溫至85℃，加煉乳拌勻後，過篩注入杯中。
2裝飾等做法1凝固後，先鋪1層葡萄果醬，放上葡萄、灑糖粉裝飾。
洪辰和
協助拍攝╱弘學苑(04)2326-8880
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