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實測4大業者 全不及格 低溫宅配 竟35℃運冷藏肉 設備舊 人力少 低溫宅配掉漆 「貨到責任消滅」 商品出包難求償 「補填控溫紀錄」 法規漏洞易卸責 離譜 警誘導女拒酒測 酒測值未達0.15免罰 警須告知 空污又開始了，宏碁甩低價王渾號 IFA預告頂級電競機，對人體影響最大竟然不是肺？而是… 警車疑未禮讓 救護車擦撞 病患亡 婦霸氣拿走１元塑袋 挨罰2000元 雙11大戰 購物網下殺0.9折 旅展搶優惠餐券 單筆爆刷630萬 斥資10億終於讓男人出手快、狠、準！ 明起全台轉涼 空污持續到後天 菜價居高不下 大頭菜漲逾1倍 今起汽柴油降1元 像８點檔 夫趴車頭 妻飆1.5公里 三酸甘油酯從「食」招來！ 不分胖瘦、年齡恐陷心血管危機！ 逢甲學士袍 穿出性感味 離譜師 罰生「站到綠牆變黑」 急診部分負擔 明年確定漲百元 蘋論：不管誰贏誰輸 美國都輸 11月5日 《蘋果日報》網站 每天統計速報 明天投票 希拉蕊料過當選門檻 川普點名台灣 「搶美國人工作」 川普不倫戀辣模 好友花500萬擺平 日核災食品 將開放進口 記者實測！「升溫變色發熱衣」發熱效果肉眼看得見！ 「增致癌風險」環團將反制 恐怖球場 童遭鐵鉤撕肉 女偷600元 老闆逼尿褲討30萬 國道2遊覽車追撞 31傷 惡僱主詐憨男81萬 弱勢母：只盼他還錢 男朝前妻潑酸「把我當提款機」 男被甩竟埋伏 西瓜刀砍前女友 不滿小三劈腿 人夫告詐欺吃癟 黨產會敗訴 藍今向銀行要錢 挾洪習會餘溫 洪擬訪美 辣蘋果：洪吳黨魁之爭（余艾苔） 獵人政治漫畫 一例一休陷僵 本周料難三讀 老藍男把持外交 政院擬加速綠化 今天我最美 焦點評論：向美走？向德走？（林臻嫺） 頭痛醫腳的禁教育肥貓（林騰鷂） 蘋中信：啥？韓國是地獄（吳惠林） 警政高層應為警員之死負責（李學鏞） 帳戶解凍 國民黨勿再飲鴆止渴（陳長文） 名采集：中年童貞為何這麼多（劉黎兒） 《蘋果論壇》徵稿 A4059寡母摔殘 小六女撐家 57萬善款助貧婦顧癌夫「生活能穩定」 蘋果慈善基金會捐款作業說明 昨日《蘋果》被發現的錯與批評
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「補填控溫紀錄」 法規漏洞易卸責
2016年11月07日
【綜合報導】宅配商機上看300億，不可思議的時尚輕薄平板 購入再送限量限量32G隨身碟，但物流業者為了搶食大餅卻屢屢忽略溫度管控，南韓女星瘦腿祕招引熱潮，幾次稽查都繳了難看成績單，時尚化身 百變女郎，更醞釀出龐大「隱形食安危機」。為讓業者負起責任，男子攢10多萬零錢 用40個麵粉袋裝著去買車，長年研究食品物流的海洋大學副教授張正明直指現行的「食品良好衛生規範準則」（GHP）之物流業專章對低溫物流的要求不夠明確，與產業現況脫節，除主管機構稽查困難，物流業者也從失溫造成的品質劣變和安全風險中脫責。未落實即時登記「號稱多溫層配送，業者都在糊弄！」張正明強調，即便法規明訂食品運送時「冷藏低於7℃，冷凍低於-18℃」為標準，但對於冷鏈全流程的管理責任與記錄要求較欠缺，在沒有明確規範下，業者記錄型態和範圍百百款，甚至以事後回顧式記錄替代即時記錄，藉此滿足查核要求。
若要控管食安風險，張認為法規應訂定明確規範，包含物流業者應負有記錄保存期限與舉證責任，也應在低溫物流車廂內，溫度最高的位置加裝感測裝置，落實溫度管理，發生糾紛時也有證據釐清責任，好讓物流業者真正為食安分擔應有的責任，而不是只有製造業啞巴吃黃連。
籲明訂管制標準此外，張也指出，業者常抱怨法規要求小於15℃的理貨區標準太高，訂定「冷凍品表面不得升溫至零下12℃以上，冷藏品表面不得升溫至10℃以上」，或許是合理的管制標準；除讓業者了解食品保存原理，政府也應設明確溫度管制界線，才能讓低溫物流管理步上軌道，而非出人命才來檢討。
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