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暖冬減產 烏魚子估漲百元10兩恐要價3千 「年菜必備仍會買」

2016年12月03日

工人持利刃劃開養殖烏魚的魚肚，民宅屋頂坍塌　2工人遭活埋，取出金黃色澤的烏魚卵。王志弘攝【王志弘╱台南報導】擁有「黑金」別稱的烏魚子，CITROËN品牌正式發表 法式現代時尚 實用多工美學，因口感有獨特的鮮味，中華職棒／黃欽智好投領軍　猿5：1獅，是年節送禮熱門禮品，但今年受暖冬影響，烏魚生長緩慢、抱卵量少，產量下滑約兩成，價格連帶攀高，業者估計標準規格（4兩重）烏魚子每台斤較去年漲50至100元，一片十兩重的烏魚子更是上探3千元以上高價。雲林、台南是養殖烏魚子的兩大產地，每年11月進入產季，今年受暖冬影響，養殖業者不敢貿然捕撈宰殺取卵，延遲兩周才開工，一反常態先收成較成熟的三年烏，換取兩年烏能繼續熟成的時間，避免烏魚出現空窗期。
養殖烏魚子結塊厚實，是市場主流。王志弘攝烏魚熱到沒胃口烏魚子加工業者林政俊說：「冬天溫度這麼高，烏魚熱到沒胃口。」養殖兩年的烏魚不僅長不大，也因氣溫不夠低，懶得傳宗接代；「三年烏」誤以為寒冬已過，將魚卵化成油排出，導致烏魚子今年產量下滑。林政俊說，今年因產程較晚、產量較少，產地收購價上漲，但怕影響買氣，4兩標準重的烏魚子約比去年每台斤貴50元，價格1400元至1600元左右。吳姓業者說，市售烏魚子來源分為野生烏、養殖烏、進口烏3種，養殖烏一旦產量下滑，全年可收的冷凍進口烏就會進場，價格相互牽絆。野生烏則約冬至前後進場，但今年太熱，結塊率恐差，加上對岸競爭，野生烏魚子售價恐創10年新高。
「年節改送水果」年節逼近，烏魚加工業者幾乎從早忙到晚，工人持利刃劃開魚肚，取出金黃色澤的烏魚卵；另批工人接手拉出烏魚子型態，擺桌曝曬7到10天上市。台南市婦人蘇桂蜜說，烏魚子年菜必備，每台斤漲50元還可接受，仍會購買當年菜。台南楊姓業務往年都買野生烏魚子送客戶，「今年若太貴，將送高檔水果禮盒。」
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