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【有片】切菜殺雞 你用對了刀子？
2016年06月13日
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斬骨要垂直落刀：剁刀斬骨時宜垂直落刀，若骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃的拔出刀刃，易造成刀刃斷鋼成弧型缺口。正確的方法是將刀具舉起再砍直至骨斷。
剁大骨頭刀要厚：豬腳、排骨等骨頭越大食材，要用5~6毫米厚的剁刀處理。
食物要解凍：冷凍食品需先解凍後再使用刀具處理，否則會造成刀刃斷鋼成弧型缺口。
用完需洗凈：菜刀用完後，需洗凈、擦乾放置通風處，並遠離水源和燃氣灶具以防生銹。
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