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冠軍效應 發酵 餐飲招生擠破頭
2016年07月09日
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近年職業學校中的餐飲科系相當熱門。繼吳寶春在法國樂斯福世界麵包大賽中奪得冠軍，痘痘大爆發 別敷面膜，以烘焙專業成為台灣之光後，互贈臂章 美「死亡響尾蛇」謝台，近年台灣麵包烘焙師傅也屢在世界級賽事中奪冠，蘋中信：全球經濟進入惡性循環（殷乃平），吸引不少年輕人投入餐飲市場，中加引渡嫌犯協議 恐流產，就讀相關科系人數也隨之增加。看好西餐與烘焙學習市場，高雄餐旅學院和法國藍帶學校合資成立的高餐藍帶也已開始招生，預計7/15正式開課，公告學費約105萬元，且全程以英文上課，報名門檻不低。報導╱黃翎翔 攝影╱翁玉信莊敬高職中的職訓中心針對勞工、失業勞工等開課，烘焙課程相當受歡迎。以新北市新店區的莊敬高職為例，由於莊敬高職目前是全台高職中唯一附設有職訓中心的學校，設備比照國家檢定考場，並且將考取專業證照納入學校教學範疇中，所以近年餐飲管理科學生不減反增，莊敬高職副主任楊秀分表示：「我們學校分為升學班、一般班，產學班、階梯班等，102年日間部新增3班，夜間部新增1班。104年則是日間部多增2班，夜間部多增1班。」餐飲科學生剛入學時並不分班，直到二年級時，才依個人志願分為西餐、中餐、烘焙3組，目前，西餐最為搶手，烘焙也頗受歡迎。另學校附設的職訓中心，跟餐飲相關的班別，去年也有增加。
強調做中學的餐飲教學模式，這裡的學生實習餐廳，內外場都是餐飲科系學生。莊敬高職的西餐教室完全比照國家級檢定考場，吸引對餐飲有興趣的年輕學子。有機會大量的實作，讓許多學子可以跟相關的餐飲業盡快接軌。高雄餐旅學院研發長張明旭也表示：「台灣高職17個學群中，餐飲學群招生是不斷往上攀升的，以一直以來招生都是滿的高雄餐旅學院來說，過去錄取率是從前100名取前3名，現在則是前100名中取前2.3名，競爭變得更激烈。」
高雄餐旅學院是相當專門的餐旅大學，每年愈來愈難考取。資料照片位於高餐內的藍帶學校，目前正在招生中。資料照片法式廚藝班 報名門檻高此外高雄餐旅學院和法國藍帶學校合資成立的高餐藍帶，預計7/15正式開課。高餐藍帶總經理蘇國垚表示：「目前分法式廚藝班和法式糕點班2班，每班招生16位學生，上課15個月，每周3~4天，每日示範課程3小時，實作課程3小時，目前公告學費約105萬元。」報名資格一定要年滿18歲，且服完兵役，由於強調課程全英文教學，完全不翻譯，因需檢附多益分數至少550分、托福67點或雅思5點以上，報名門檻不低，因此目前名額僅達半數。
學生 武容今夏畢業的餐飲科系學生，曾經在全國商業類科技藝競賽中奪得烘焙金手獎，獲得公費前往澳洲見習12天，她說：「因為對餐飲有興趣，所以進入了餐飲科系， 選校時，因為覺得學校設備、老師、環境都很不錯，因此挑選了莊敬高職。」烘焙是近年餐飲科系中很熱門的選項。莊敬調飲科系的上課場地寬敞。職訓班學生 張桂青待業中的張桂青特別到職訓中心學習烘焙技術。她說：「因被公司資遣，所以上網找資訊時發現相關課程，打算在這裡學完後創業，販售有關烘焙與飲料的餐點。我的兩個孩子因為受我影響，所以也就讀餐飲科系。」【相關資訊】莊敬高職 (02)2218-8956高雄餐旅大學、高餐藍帶 (07)806-0505
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