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日和山的櫻 豔驚四座樂沐糕餅舖 米其林名廚操刀
2016年05月18日
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日和山的櫻320元
像幅美麗的春景，戶外休閒服 過季出清1.6折起，俘虜視覺、滿足味蕾、撫慰了心靈。樂沐糕餅舖與榮登亞洲50最佳餐廳的樂沐系出同門，軍武》菲律賓採購12架韓國戰機 稱不針對中國大陸，日本師傅平塚牧人曾追隨多位甜點名廚學藝，房市／知名廟宇店面3年漲1成以上 台北恩主宮最「神」氣，也曾在多家米其林3星餐廳工作。近來推出原本只在樂沐才能品嘗的盤飾甜點及數款新品蛋糕，為兒撐傘全身濕 最帥老爸找到了，視覺撩撥味覺，共譜出曼妙饗宴。報導╱廖玉如 攝影╱高世安帶你呷好料、趴趴走平塚牧人的甜點都帶有故事性與豐富層次。名廚總給人難以親近的刻板印象，然而頭髮捲Q的平塚牧人卻很平易近人且健談，他說：「對我而言，好的甜點不是複製經典，而是要創造出有自我的獨特性，我想給品嘗的人除了很好的味道外，還有更多的驚喜。」
蜂蜜裸麥餅乾30元/個
有一咬即碎的酥脆感，麥香跟蜂蜜香分明。初在糕餅舖登場的日和山的櫻屬於盤飾甜點，他以父親故鄉宮城石卷市的日和山為藍圖，杏仁海綿蛋糕做的櫻花在巧克力泡芙樹幹上綻放出迷人的嫣紅，櫻花冰淇淋、白玉團子、米果捎來和風韻致。茶凍使用台灣的凍頂烏龍，平塚牧人說：「因為烏龍茶清新的味道像微風一樣，教我想起櫻花開的季節。」
草莓戴克利120元/盒像蛋白糖霜一樣輕柔，流瀉出草莓和檸檬的酸香。外帶為主 座位不多平塚牧人的蛋糕則以精采紛呈的層次征服我，樂園的靈感來自聖經描述的迦南美地與伊甸園，可爾必斯慕斯上綴著焦糖蘋果片，內包蜂蜜慕斯、無花果及肉桂達克瓦茲。乳酸、焦糖微苦先浮出，接著冒出無花果香及咬勁，最後肉桂的香氣持久不散。另一款靈藥最外層是巧克力慕斯，內藏黑松露巧克力甘納許及白松露蜂蜜慕斯，蛋糕吃完許久，松露香依然在嘴裡繚繞。每天上架約11款限量甜點，每款只提供個位數，不想錯過，可於前1天預約。雖提供內用座位區，但只有3張迷你小桌，位置不多且桌距很窄。
樂園160元可爾必斯、焦糖、無花果和肉桂香層出不窮。靈藥180元黑、白松露的香氣很濃郁，吃完久久不散。達克瓦茲45元/個有3種口味，都帶有茶香，餅乾鬆軟、不燥口。420元【特色新品】樂沐磅蛋糕 果香迭起以接骨木、蘭姆、清酒等7種酒浸漬芒果、荔枝、金桔、橙皮、無花果及枸杞等果乾，再融入紮實又濕潤的磅蛋糕體。果乾是主角，交織出不同的咬勁和馥郁的香氣。
140元酒釀白酒舒芙蕾 酒香襲人以加了蘭姆酒漬葡萄乾的蛋糕打底，撐起加了酒釀與白酒的重乳酪起司，再加上杏仁角增添香脆口感。乳酪與酒香濃郁，酒氣尤其凸出，口味雖重，但不膩口。
850元/5吋(3天前預約)蒙奇覆盆子巧克力 口感多層次蛋糕體以黑巧克力海綿蛋糕、開心果脆餅跟覆盆子果凍堆疊出層次，外罩白巧克力慕斯及覆盆子馬卡龍、花瓣與紅醋栗。
850元/5吋(3天前預約)恩娜香橘白酒 滋味豐富結合香軟的杏仁海綿蛋糕、微漾酸勁的紅醋栗果凍和橘子卡士達，與像空氣一樣輕柔又有淡淡酒香的白酒慕斯，滋味十足。
【美味路標】台中市大墩路779號(04)2328-313911:00~20:30 無休V、M、J、銀聯附近不易停車
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