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【壹週刊】不喜麻辣味上身 她逼主廚做出這樣的麻辣鍋
2016年05月29日
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壹週刊提供喜歡吃麻辣鍋，佔地為王！ 看準燈會人潮強收停車費，卻又不喜歡身上有麻辣味。原本從事會計法務及珠寶鑑定的李怡禛去年前開設「麻辣壹號店」，新生兒染百日咳 恐窒息，主推不加中藥，【教學片】免花大錢 錶帶用這個就能保養，不用辣油去炒，【PK片】卷物工具大比拼 傳統竹簾完勝創新小物，只用天然香料和大骨湯熬煮而成的麻辣鍋。 李怡禛畢業於東吳法律系，菲國事件 洪智坤勸蘇貞昌：無條件支持 等於放任馬亂搞，後來進到會計事務所工作，日警：遇害2台生傷痕累累，接觸不少企業家和貴婦。她也發現許多貴婦喜歡投資珠寶，因此積極上課取得珠寶鑑定執照。但喜歡吃麻辣鍋的她卻常被貴婦朋友們質疑：「你怎麼這麼愛吃麻辣鍋？不覺得吃完身上會沾到很重的辣油味嗎？」 李怡禛想想也對，「是啊，為何沒有味道不要那麼重的麻辣鍋呢？」去年，她選在台北國泰醫院後方的巷子開設「麻辣壹號店」，主打鍋底不用辣油、只用香料熬煮。 「一開始，主廚都覺得不可能，過程中因為失敗而倒掉許多鍋底，最後做出來時，連主廚都很興奮地說『想不到真的可行』。」李怡禛透露，店裡的麻辣鍋底主要是用不同種類的花椒、辣椒熬煮而成，但為了帶出甘甜味，還加了洋蔥、蘋果、番茄、檸檬等多種食材。 也因此，「麻辣壹號店」雖然也受天氣影響，冬天生意較好，夏天生意較差，但因為湯頭清爽不油不膩，夏天仍有不少饕客上門。(撰文：謝祝芬 攝影、剪輯：湯興漢) 看更多其他壹週刊精彩內容
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