標籤彙整：八里雙屍案／凶刀尋獲　警研判男性下手行凶

今年全台飯店共推出198款粽子，侯昌明日本極味吃到吐 1.5萬元和牛餵飽妻小，總計183款參與評比，彰銀訴訟案 聚焦民事賠償，達總數9成以上，恐怖 酒店女拔隱形眼鏡 角膜卻撕裂傷，分為創意、地方風味、廣式、台灣、點心、素粽、裹蒸粽7類。由張麗蓉、黃景龍、駱進漢3位美食專家擔任評審，銘傳美女秀舞技　啦舞稱霸大專盃，依口味40分、價格30分、外觀30分、總分100分評比。台北西華飯店的鮑魚八寶福袋粽，八里雙屍案／凶刀尋獲　警研判男性下手行凶，以及台中日月千禧酒店的極品牛犇松露粽因創意足且美味，驚 月亮已逾45億歲，深獲專家青睞，鋒面雨陣陣 周五轉乾，以83.67分併列飯店組最高分。 報導╱孫守萱 攝影╱副刊攝影組台北西華飯店的鮑魚八寶福袋粽繼2015年奪下《蘋果》粽子評比總冠軍後，今年再度重返榮耀，一舉拿下創意類最高分和全台飯店粽子評比最高分，張麗蓉大讚是料到、味到、火候到的上乘之作，她說：「切開豬肚，裡頭是山珍海味，不僅米飯入味、香氣十足，整體的口感、層次都非常好。」
併列冠軍的還有台中日月千禧酒店的極品牛犇松露粽。張麗蓉說：「它的賣相豪氣大方，且用料豐美，食材處理極佳，牛小排入味，送禮很大方。」兩款冠軍粽不僅創意、美味兼具，且用料外型霸氣大方。
專家認為今年表現最亮眼的當屬創意類，且出現牛肉入餡的趨勢，張麗蓉說：「飯店主廚在牛肉的調味、烹調火候控制上都頗到位，十分不容易。」
食材用料好 價格高地方風味粽冠軍由黑馬大地酒店的川味鮑魚粽以83.33分奪下，與總冠軍僅差0.34分。黃景龍大讚：「這款粽子辣、香、麻兼具，口感層次非常好，風味獨特。」但地方風味粽某些參賽品項出現食材與米飯的結合度不融洽的問題。黃景龍也認為點心粽整體表現穩定，但無新意，部分水晶粽都添加香料。裹蒸粽類由台北王朝的花雕龍鳳霸王粽奪冠，張麗蓉稱讚：「以龍膽石斑入粽十分特別，粽子充滿花雕酒香。」駱進漢稱讚素粽冠軍塔香鮑魚香菇粽：「米粒處理非常好，充滿菇菌類香氣。」今年整體粽子味道、選材有到位，但分數卻比去年低，原因在於食材用料好、原物料上漲，價格較往年高。
【創意粽】第1名 鮑魚八寶福袋粽 83.67分2000元 台北西華/台北萬豪
→張 山珍海味、用料豐富，上乘之作、可謂頂級皇家粽。
→黃 用料新鮮豐富，鮑魚彈牙可口，米飯入味，香氣足。
→駱 口感十分濃郁，料豐味美。
第1名 極品牛犇松露粽 83.67分988元 台中日月千禧
→張 賣相豪氣大方，用料用心，材料豐富美味。
→黃 牛小排入味，食材豐富，調味佳。
→駱 味道濃，食材豐富，米粒彈牙。
第2名 舒肥和牛粽 82.67分1200元 台北國賓
→張 牛肉美味，米飯口感調味好，價格稍高。
→黃 和牛香軟，米飯入味香氣足。
→駱 味道夠，香氣濃，調味夠濃香。
第3名 靚辣肋條粽組合 78.67分888元/5入 台北西華台北萬豪酒店
→張 米飯口感佳，辣香味順口。
→黃 調味多層次，辣中帶香。
→駱 吃到花椒味太重，口感不好。
【地方風味粽】第1名 川味鮑魚粽 83.33分220元 大地酒店
→張 辣香味足，口味獨特，調味佳。
→黃 辣麻均衡入味，口感層次佳，可口鮮彈。
→駱 香氣濃郁，美味好吃。
第2名 鮮花椒海皇粽 78分360元 台北晶華
→張 米飯入味，整體調味佳、內餡美味。
→黃 香麻夠味，鮑魚彈牙。
→駱 花椒油香濃，蛋黃不香。
第3名 無錫排骨肉粽 76分188元 台北花園大酒店
→張 米飯入味，肉香味濃。
→黃 排骨肉味甜，米飯入味。
→駱 香氣足，米粒稍軟。
【點心粽】第1名 紫米豆沙蓮子粽 82.67分120元 裕元花園酒店
→張 蓮子好吃，香甜不膩。
→黃 蓮子鬆甜，紅豆沙細緻滑口。
→駱 味道濃郁，香甜夠味。
第2名 紅麴金黃流沙粽 78.67分120元 台中福華
→張 外皮Q彈，內餡香甜。
→黃 芋頭香滑，紅麴香濃。
→駱 夠味，香甜不膩。
第3名 紫米蓮子豆沙粽 78.33分180元 台北美福
→張 米飯軟綿，內餡香滑好吃。
→黃 口感佳，豆沙餡香。
→駱 口感濃郁、美味。
【裹蒸粽】
第1名 花雕龍鳳霸王粽 82.331280元/2kg 台北王朝
→張 米飯的口感佳、鮮味十足，十分美味。
→黃 飯調味優秀，石斑彈牙。
→駱 香氣濃，美味可口。
第2名 鮑魚裹蒸粽 81.33分580元/600g 台中金典
→張 米飯調味佳，內餡鬆軟。
→黃 干貝鮮甜，飽足彈牙。
→駱 濃郁、香氣足。
第3名 港式裹蒸粽 78.33分350元/500g 台南大億麗緻
→張 調味適中，米飯口感佳。
→黃 調味佳，用料很豐富。
→駱 米飯軟，味道適中。
【台灣粽】第1名 麗緻端陽粽 82分185元 台北亞都麗緻
→張 米飯口感佳，調味適中好吃。
→黃 滷肉香，調味足，米飯入味。
→駱 香味濃，米粒口感好，有彈性。
第2名 五穀鮮肉粽 81分185元 台北亞都麗緻
→張 蛋黃香氣入味，飯口感佳。
→黃 鹹蛋黃香氣足，用料豐富。
→駱 蛋香味夠。
第3名 古早味黑豬肉干貝粽 78.67分135元 麗尊酒店
→張 口感和口味均上乘之作。
→黃 米飯香氣足，干貝鹹香。
→駱 味道香濃，粒粒分明。
【廣式粽】第1名 極品XO醬鮑魚海鮮粽 78.67分480元 裕元花園酒店
→張 整體調味佳，海味口感Q彈。
→黃 飽足彈牙、米飯鹹香、鮮味足。
→駱 香氣足、味道濃郁。
第2名 燒肉臘味粽 78.33分280元 台北老爺
→張 米飯入味、口感頗佳。
→黃 香氣足、臘味好吃。
→駱 味美，口感濃郁。
第3名 瑤柱玉龍虎掌粽 75.67分150元 台北中和福朋喜來登
→張 口味適中，餡料豐美。
→黃 虎掌彈牙、米飯入味，XO醬味佳。
→駱 味道佳、頗美味。
【專家檔案】張麗蓉擔任社區大學講師等經歷10多年，著有《快手廚娘教妳快手上菜》等。黃景龍現任台北城市科技大學餐飲管理系助理教授，國際大賽金牌主廚。駱進漢擅長川菜等料理，曾獲得世界廚藝邀請賽冠軍與國際大賽金牌。【哪裡買】★台北西華 (02)2718-1188轉怡園★台北萬豪 (02)8502-9999★台北國賓 (02)2551-1111★台北花園 (02)2314-3300轉3688★大地酒店 (02)5551-8888★台北晶華 (02)2523-8000轉3152★台北美福大飯店 (02)7722-3399★台北老爺 (02)2542-3266★台北亞都麗緻 (02)7735-2550★台北假日飯店 (02)7703-5838★王朝大酒店 (02)2719-7199★中和福朋喜來登 (02)2222-9999★桃園大溪威斯汀 (03)272-5777★台中日月千禧 (04)3705-6066★台中金典 (04)2328-8000★台中裕元花園酒店 (04)2465-5660轉5509★台中福華 (04)2463-1616★台南大億麗緻 (06)213-5555★高雄麗尊 (07)229-6030轉3531
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