標籤彙整：主權與善意的平衡（黃偉峰）

大陸新聞中心／綜合報導

說到西安，Citizen秋冬新錶 酒桶形腕住優雅，除了古城、兵馬俑外，阿Ｂ香港補酒33桌 偉仔夫婦盛裝祝賀，美食更是令人讚嘆。第一次來西安的人，莊智淵16強開戰 傑愛戀攜手出征，想必都會被浩浩蕩蕩的各類夜市所震撼，主權與善意的平衡（黃偉峰），連再深的巷子裡，再簡陋的小店裡也有饕客專程尋來，一碗羊肉泡饃、幾串烤肉、一瓶啤酒便是最道地的西安宵夜。

根據東方早報報導，老孫家羊肉泡饃不可不嚐，賈三灌湯包子不可不去，定家小酥肉又怎可漏掉……這些是早就在旅行計劃裡的西安小吃名角。泡饃是土生土長的西安吃食，在當地人的生活裡，絕對是必需品。不過真正的西安人卻很少在『老孫家』吃泡饃，畢竟過多的遊客讓這裡多少有了太過商業化的味道，坊間小店才是西安人的最愛。

羊肉泡饃地道的吃法是先用手把饃掰碎後放在碗裡，交給服務員，用夾子夾上號碼，送往後廚。你還得告知服務員你的口味要求，之後後廚的師傅會在饃上澆羊肉湯，撒上香蔥。掰饃是最有講究的，饃講究質地緊密，這樣泡在湯裡才不會立即粉化成一堆麵糊，但是掰起來卻是很費勁的。掰的塊大了，是不好吃的。因此，在一些老店，據說廚師看到送進來的饃過大是會不高興的。

西安夜市美食

肉丸糊辣湯是受到河南糊辣湯的啟發開發的一種大燴菜。湯中的配料十分豐富：牛羊肉丸、圓白菜、胡蘿蔔、土豆(馬鈴薯)、西葫蘆，一口下去，口感實實在在。湯的味道以鹹鮮為主，吃的時候要配上一個厚厚的陀陀饃，掰成塊扔進湯裡，然後連同肉丸和湯一口送進嘴裡，千萬別忘了澆上油潑辣子。

吃完這兩樣後，如果你還有肚子的話，可以試試柿子餅。這可不是北京人常說的那種把柿子晾乾了做成的柿餅，而是用新鮮的柿子和糯米粉混合，裡面包上豆沙餡，再用油煎熟的一種小吃。西安賣黃桂柿子餅的店鋪攤點很多，做法大致一樣：幾個火爐子上放著一口平底的鐵鍋，鍋底平淺，就像煎鍋貼一樣，為的是每一個柿子餅都受熱均勻。製法也不難，把去蒂剝皮的火晶柿子肉用籮網濾成柿子漿，與麵粉和成軟面團，包入黃桂漿、豆沙一類的餡料，拍壓成一個鼓狀的小圓餅，待鍋底的油燒至六成熱時下入，兩面翻轉著煎成棕黃色就可以出鍋了。柿餅要趁熱吃才好，否則會覺得油膩。

說鏡糕是小吃，不如說是西安人從小吃到大的零食。鏡糕隨流動三輪車而走，現蒸現賣。攤主會在小籠屜裡塞滿糯米粉，再加上果脯、青紅絲、核桃仁等各色配料，最後淋上玫瑰醬或桂花醬。吃時，用竹籤扎一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他佐料，咬一口，綿軟香甜。很多賣鏡糕的攤主都有些年紀了，即便遊客只是隨便看看並不買，他們也不是那麼在意，仿佛能把這古老的技藝流傳下去便也足夠了。

(function(){var d=null，e=window，f=document，g=documentElement，h=scrollTop，l=prototype，m=body，n=getAttribute，p=，q=1，r=data，s=img，t=load，u=number，v=on，w=onload，x=pagespeed_lazy_position，y=pagespeed_lazy_replaced_functions，z=pagespeed_lazy_src，A=position，B=relative，C=scroll，D=src;e.pagespeed=e.pagespeed||{};var E=e.pagespeed，F=function(a){this.a=[];this.i=0;this.b=!1;this.o=a;this.c=d;this.g=0;this.h=200;this.f=!1};
F[l].s=function(){var a=0;typeof e.pageYOffset==u?a=e.pageYOffset:f[m]&&f[m][h]?a=f[m][h]:f[g]&&f[g][h]&&(a=f[g][h]);var b=e.innerHeight||f[g].clientHeight||f[m].clientHeight;return{top:a，bottom:a+b，height:b}};F[l].n=function(a){var b=a[n](x);if(b)return parseInt(b，0);var b=a.offsetTop，c=a.offsetParent;c&&(b+=this.n(c));b=Math.max(b，0);a.setAttribute(x，b);return b};F[l].r=function(a){var b=this.n(a);return{top:b，bottom:b+a.offsetHeight}};
F[l].q=function(a，b){if(a.currentStyle)return a.currentStyle[b];if(f.defaultView&&f.defaultView.getComputedStyle){var c=f.defaultView.getComputedStyle(a，d);if(c)return c.getPropertyValue(b)}return a.style&&a.style[b]?a.style[b]:p};F[l].p=function(a){if(this.q(a，A)==B)return!0;if(!this.f&&(0==a.offsetHeight||0==a.offsetWidth))return!1;var b=this.s()，c=a.getBoundingClientRect();c?(a=c.top-b.height，b=c.bottom):(c=this.r(a)，a=c.top-b.bottom，b=c.bottom-b.top);return a，