每月彙整：二月 2019

去年底，漫威宇宙之父大爆雷 《復仇者聯盟》2019引退，國際名廚江振誠回台灣開設RAW，圖／人獸同體！　捕捉人類野獸之美～，強調無菜單，拓海外電商市場 詹宏志：舞台自己建，結合北歐風格的新興餐飲型態，胸悶有無立即致命性 運動測試便知，在台北掀起了一陣旋風。無獨有偶，台北市接連開幕的MUME、Ephernitée等餐廳，廚師團隊也都待過國外頂尖餐廳，強調運用在地食材，並將米其林星級的手藝料理平價化，單點菜色280元起，相當親切。報導╱石永豪　攝影╱張世平看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!MUME的廚師左起為Long、Richie、Kai，都有在國外一流餐廳工作的經驗。開在四維路的MUME，主廚兼負責人Richie曾在獲得《世界50大餐廳評選》第1名的NOMA餐廳學藝，共同掌廚的Long也待過NOMA以及紐約米其林三星餐廳Per se，而Kai也有在曾獲選為澳洲最佳餐廳Quay的工作經驗，負責人Richie表示：「我們在開幕前就花了將近1年的時間，走訪台灣各地，我們台灣其實有很多很不錯的食材，尤其是農產品、水果，都沒有被人發現，像是黑毛豬、慈菇等，我們希望將這些食材，用以往不曾使用過的方式呈現，能夠讓人驚豔。｣
MUME目前採用單點菜單，以食材為料理命名，分為前菜、主菜、甜點等3大類，前菜的價位在280元~380元之間，主菜則在480元~920元間，套餐則須8人以上訂位才供應，每人2480元。，

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