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創意西式年菜 清爽味美

2017年01月22日

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口感冰清彈Q，駁押錯寶「盡量接觸川普陣營」，滿滿順口香料味。快過年了，陳怡蓉 備勁辣戰袍求播種 旺夫醫美事業拓杭州，台中亞緻大飯店中央廚房主廚黃兆銓以西式料理手法呈現年菜，【搞笑片】喵星人近距離聞屁 竟瞬間石化，將紅燒蹄膀做成豬肉凍、年年有餘的紅燒魚以橙汁提味，SBL／史上最「扯」冠軍　王男桂三分球大賽逞威，象徵步步高升的年糕以玉米糕取代、起家意味的八寶雞變成野莓烤雞，兒生日前 父攜２稚子燒炭亡，道道有滋有味。報導、攝影╱廖玉如【豬腳膠原凍】材料1：
豬皮、洋蔥碎各200克，紅蘿蔔碎，紅捲鬚菜、綠捲鬚菜、羅蔓葉各100克，煮熟德國豬腳1支(約700克)、水1000ml
材料2：
白酒50ml，義式香料、鹽各少許
醬汁：
麻油、巴薩米可醋各50ml，蜂蜜20ml，鹽、胡椒各少許
準備：
豬皮燙熟切條，豬腳去骨切條。生菜淋醬汁盛盤。
1燉煮豬皮、豬腳加材料2入滾水以小火燉2小時，加洋蔥、蘿蔔煮至水與料等高，將湯、料分離。
2填模模型中依序鋪豬皮、豬腳、湯汁，冷藏結凍後切片，鋪在生菜上。
魚肉盈滿迷迭香氣息，吃來很開胃。【鯛魚佐鯷魚橙香汁】材料：紅鯛魚1隻、柳橙2顆、罐頭鯷魚6隻、橄欖油50ml，檸檬片、洋蔥絲、迷迭香碎、蒜末、鹽、胡椒各少許準備：魚背劃3刀，魚身抹鹽、胡椒，盤底鋪洋蔥，淋橄欖油，柳橙去皮切角，烤箱以150℃預熱10分鐘。
1塞料魚肚塞檸檬、迷迭香，以鋁箔紙包起，放入烤盤，以150℃烤35分鐘，濾出湯汁。
2煮醬爆香蒜，加鯷魚、魚湯、柳橙、迷迭香煮滾，淋在魚上。
皮脆肉嫩，夠味又不膩。【野莓鑲雞】材料：全雞1隻、豬絞肉200克、洋蔥絲100克、蛋汁60ml，橄欖油、麵包粉各50克，蒜末、蔓越莓乾各30克，黑橄欖碎、義式香料、鹽、胡椒各少許醬料：罐頭鯷魚3隻、奶油100克，迷迭香碎、百里香碎、巴西里碎、鹽、胡椒各少許準備：蔓越莓乾泡熱水30分鐘，烤箱以150℃預熱10分鐘。
1填料洋蔥炒熟，與其餘材料抓勻後填入雞肚，以150℃烤70分鐘。
2拌勻醬料拌勻，塗在剛出爐的烤雞上。
玉米香氣馥郁，沾醬汁品嘗很爽口。【法式火腿玉米糕】材料：乾玉米碎200克、洋蔥碎20克、火腿丁40克、雞高湯400ml、牛奶100ml調味料 鹽、義式香料、辣椒粉、胡椒各少許醬料：罐頭番茄碎200克、高湯100ml，橄欖油、白酒各10ml，蒜末、義式香料、鹽、胡椒各適量準備：番茄碎炒軟，其餘醬料小火煮10分鐘，打成泥。
1熬煮爆香洋蔥、火腿，加玉米、牛奶和調味料、高湯小火煮至濃稠。
2煎香倒入模型冷藏凝結，切片後以小火煎至上色，搭配醬料品嘗。
黃兆銓【本日料理手】鋪保鮮膜 助脫模台中亞緻大飯店中央廚房主廚黃兆銓建議，德國豬腳若將皮肉分開再燉煮，烹調時可縮短30分鐘。而豬皮凍入模前，模型內先鋪保鮮模，結凍後較好脫模。紅鯛魚也可改用白鯧、鱸魚等肉質細嫩的魚。煮玉米糊時，高湯分2次加入，邊煮邊攪拌以免燒焦。
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KellyTalk：王麗雅越跑越旺 上道露辣肉

2016年05月27日

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身材健美的王麗雅出席活動，葉華《牡丹》4集GG 窩老家反省，覺得不露太可惜。名模王麗雅昨出席繽特力Plantronics新款藍芽耳機上市記者會，長榮貨機爆胎 14航班延誤，已連續2年多為品牌代言人的她告訴Kelly，駁押錯寶「盡量接觸川普陣營」，能接下此代言全是美麗的巧合，躲大學女廁偷拍 狼被撞見驚逃，「2013年夏天我參加馬拉松比賽被攝影師拍下，中部版找餐廳 迎桐花季 大啖客家菜，剛好戴著自己買的Plantronics耳機，廠商意外看到這張照片，覺得我很適合，就找我代言」。Kelly覺得這巧合十分實惠，讓她荷包滿滿，一年入帳200萬元的代言人費，至今已邁入第三年，一張照片值600萬元啊！2013年王麗雅戴著自購的Plantronics耳機參加馬拉松比賽被拍下，從此成為品牌代言人。代言自動上門她早先在台東參加113公里半程鐵人賽事，身材曲線練就得更加緊實，昨活動上廠商原未要求她穿著清涼，但她笑說：「我請造型師幫我換成露肚裝和短褲，不露點什麼太可惜了。」她透露後續工作也多半和運動有關，「廠商可能想說怎麼會有人跑完113公里像剛做完Spa出來。」更笑說：「當我的經紀人，要身體強壯。」
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