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賣進百貨公司的土包子

2016年09月07日

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包子是大街小巷都能買得到的國民美食，台灣內戰開胡 詹謹瑋雙打晉8，有28年歷史的員林中和包子，金鐘獎沒入圍　曾國城：小失落！，把這個古早麵食做的有聲有色，冬眠預備起 寢具業迎戰，雖是菜市場邊的店，陳意涵嘟嘟嘴　和男友路邊小吵嘴囉，但路過很難不停下腳步多瞧兩眼。 不僅攤頭上擺滿了琳琅滿目，黃的、白的、粉的、巧克力色的包子饅頭，店裡3個超大蒸鍋及疊疊樂的蒸籠，更是吸睛。 員工穿進穿出，個個忙得不得了，老闆潘錦章退伍後先賣水果，因為生意不好，就跑到新北市的新店跟開包子店的舅舅學手藝，民國77年回員林開了這家店。他說：「在員林地區我們的品項應該是最多的，口味有20多種。我們的包子饅頭都是用半老麵，肉堅持用市場溫體豬肉，菜每天現來、現揀、現切、現做，從不放隔夜，東西新鮮，客人才留得住。」

菜包，是店裡最受歡迎的產品，高麗菜包有著美麗的皺褶，潘錦章告訴我，他當年為了練這個手藝，可是不眠不休，人家都休息了，他還把麵糰帶回家繼續練。要練到漂亮得可以拿出來賣，通常都得練上2個月。

在沒有機器的純手工時代，潘錦章3點就得起床，一直做到過午，現在有了攪麵、擀麵機幫忙，起床時間雖然改為5點，做的時間卻往後拉長至傍晚，因為不僅從小店做到員林最大，還進軍百貨公司設櫃，甚至到新加坡試水溫。幕後推手是退伍後回家幫忙的兒子潘才新，83年次的他，年紀輕輕，志氣可不小，他說：「很多客人都覺得我家包子好吃，我從小也吃家裡的包子饅頭長大，對我們家的東西很有信心，我覺得不應該只有員林人吃得到。」於是2年前開始跑百貨通路，目前已進駐10家百貨公司，一天就得做上3、4000顆，遇上年節，還會往上攀升到5000顆呢！

潘錦章說：「有時忙到連喝水、上廁所的時間都沒有，工作相當緊湊。」果然中午時間一到，只見大家匆匆吃完飯，立即上工。然而最辛苦的地方，不是工時長，不是忙到沒有休息，而是「熱」，潘錦章說：「夏天別人在吹冷氣，可是我們還在吹暖氣，蒸鍋的爐子在炊的時候，溫度會升高到38℃，比外面還熱。」

父子倆人，一個負責生產線，一個往外開疆闢土，努力的把庄腳包子店，拓展成
員林之光，嘴裡說辛苦，心裡卻是甘之如飴。（廖玉如╱綜合報導）

中和包子
彰化縣員林市博愛路181號
(04)836-1764

●像金鐘罩的蒸鍋，往下一拉，蒸個20分鐘，熱騰騰的包子饅頭就出爐啦。
●潘錦章30年來都在包子、饅頭、壽桃為伍，樂在其中。
●潘才新現在是爸爸最得力的幫手，壓起麵皮相當有氣勢。
●做筍包要有雙靈巧的手，才能捏出美麗的皺褶。
●比馬卡龍更貼近少女酥胸的壽桃，平日也有限量供應喔(13元╱顆)！
●這不是南瓜，而是起司葡萄卷(18元╱顆)，橘豔的色澤來自丹麥起司。
●沒有皺褶的是筍包(18元╱顆)，內包麻竹筍丁、香菇與素肉。
●高麗菜包(18元╱顆)，吃得到香菇、冬粉、香菇與紅蘿蔔，料很多。
●花卷(12元╱顆)青蔥與油蔥酥的香氣撲鼻。
●花卷製作過程繁複，看得出真材實料。
●蔥每日採買，現切、現調味，蔥香洋溢。
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首艘消防船亮相 守護淡水渡輪

2016年10月22日

水域救援專用工作船「滬尾一號」，金鐘獎沒入圍　曾國城：小失落！，昨正式下水服勤。 李易昌攝【李易昌╱新北報導】全國首艘水域救援專用船「滬尾一號」，陳子豪兒滿月 隊友虧一直生，正式下水服勤！新北市府積極推動藍色公路水上航線，內閣改組像籃球賽　馬英九總統今日任免新舊閣員，尤以連接淡水、八里兩岸的渡船最受遊客歡迎，敘阿勒坡淪無醫慘況 嬰缺氧瀕死，但2010年、2016年都曾發生火燒船事故，為加強水上救援能力，新北市消防局及交通局就淡水河況，打造一艘水域救援專用工作船「滬尾一號」，去年底招標完成，今年6月建造完成，昨配合水域演習，正式下水服勤。吃水淺避免擱淺首艘水域救援船艇「滬尾一號」，全長11.7公尺、寬3.4公尺，全船採防火玻璃纖維打造，搭配2部250匹馬力汽油船外機，船速可達30節以上，船上配有消防瞄子、噴霧噴頭、泡沫原液槽等消防設備，可用於長時間水面搜索救援、滅火甚至也能撲滅油類火災。新北市消防局指出，滬尾一號空船時，吃水僅60公分，若滿載20人，吃水也與海巡艇空船時的80公分相同，由於淡水河淤積河況，海巡艇進入可能會擱淺，遂打造這艘噸位最大、馬力最強及航速最快的水域救援專用船艇，未來將有8名消防員、1名替代役在船上擔服勤務，維護遊客遊覽淡水河域安全及救援工作。
滬尾一號小檔案●尺寸：長11.7公尺、寬3.4公尺●馬力：2部250匹馬力汽油船外機●船體：採防火玻璃纖維打造●航速：30節以上（約每小時55公里）●操船人員：消防員8名、替代役1名●油箱容量：900公升●設備：無段直線╱水霧兩用消防瞄子、移動式幫浦、 5只水霧噴頭、多功能導航儀、3套無線電資料來源：新北消防局
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