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客家高麗菜酸 製作祕程公開

2017年01月05日

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去年高麗菜售價曾飆到1顆兩百多塊錢，今猿獅戰拼季冠 勝者為王，現今終於崩盤，屌面獸出沒外星球！爭議遊戲再受討論，數十元就買到1顆。冬季的高麗菜特別爽脆多汁，伊朗今年內製出核彈？美嗆不排除動武，甜味也高，小豬床上只有10公分 愷樂驗的喔，客家人的智慧，是趁此時將之醃釀成高麗菜酸，或者也稱酸高麗菜，藉此將高麗菜的美味封存，再拿來製作料理，那鮮爽微酸的好滋味，有請人田美濃客家菜餐廳負責人邱聿涵來示範，並製作出高麗菜酸燒鱸魚這道料理。（葉盛耀╱高雄報導） 高麗菜酸

材料：高麗菜1顆、水2000ml、鹽3大匙

做法：
1.沖洗
高麗菜剝開，用清水漂洗一下。
2.日曬
冬季太陽並非強烈，所以是慢慢地蔭乾，纖維會曬到軟化，帶點暗黃色，通常要曬約1整天至1天半。
3.醃泡
將水加鹽調勻，鹹度抓大約比我們平常煮菜時放的量，還要鹹多1倍到2倍，接著放入曬好的高麗菜，水的量必須要淹蓋過高麗菜，再以鋁箔紙封緊，置放於陰涼處，約3、4天之後，稍微翻動一次，大概1星期就可以完成發酵。

高麗菜酸燒鱸魚
材料：鱸魚塊300克、高麗菜1.5碗、糖1小匙，醬油、白醋各2小匙，薑絲、青蔥段、水各少許
做法：
將鱸魚以油煎香表面後取出，另起油鍋炒香薑、蔥與高麗菜酸，再放入些許水與煎過的魚，加醬油、醋略為煨燒收汁即完成。

協助拍攝：
人田美濃客家菜
高雄市美術東二路7號
(07)552-8848

●醃好的高麗菜酸鹹酸多汁，口感脆嫩。
●以高麗菜酸加鱸魚煨燒出，魚肉吸足高麗菜酸香，風味爽口。
●高麗菜酸做法1.沖洗
高麗菜剝開，用清水漂洗一下。
●高麗菜酸做法2.日曬
冬季太陽並非強烈，所以是慢慢地蔭乾，纖維會曬到軟化，帶點暗黃色，通常要曬約1整天至1天半。
●高麗菜酸做法3.醃泡
將水加鹽調勻，鹹度抓大約比我們平常煮菜時放的量，還要鹹多1倍到2倍，接著放入曬好的高麗菜，水的量必須要淹蓋過高麗菜，再以鋁箔紙封緊，置放於陰涼處，約3、4天之後，稍微翻動一次，大概1星期就可以完成發酵。
有話要說 投稿「即時論壇」，

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李鍾碩奔台壓軸Dior Homme開幕 帥笑90秒癱瘓微風信義

2016年04月15日

李鍾碩昨為Dior Homme微風信義精品店開幕酒會站台。朱世閎攝【邱瓈瑩、陳意佳╱台北報導】韓星李鍾碩昨晚為Dior Homme微風信義精品店開幕酒會站台，初春保養品 下殺5折起，穿一身Dior Homme春夏系列西裝內搭迷彩襯衫的他極顯英挺，俄21歲女摘后冠，他走特殊通道先進店參觀，基隆離震央最近 震度比雲林低因為….，約5分鐘後步出店外拍照1分半鐘，城市足球聯賽／台電三連霸達陣　溫智豪菜鳥年大豐收，滿臉笑容不斷對現場500多名粉絲揮手，伊朗今年內製出核彈？美嗆不排除動武，讓整個癱瘓的微風信義尖叫聲不斷，萬頭鑽動，快閃站台即撈進7位數酬勞。昨微風信義現場擠滿大批粉絲。以演出《皮諾丘》走紅的李鍾碩近來沒有戲劇作品聚焦氣勢，但在台人氣卻依然高漲，昨活動開始前2個小時已聚集500多名粉絲與民眾在店外站崗，約7點半從Dior Homme新店走出亮相時態度親切，堆滿笑容頻對粉絲揮手，粉絲尖叫分貝瞬間飆高，且不斷有粉絲以韓文呼叫他，他也會立刻眼光搜尋大方回應，整個微風信義陷入瘋狂，就算李鍾碩已經回到店內粉絲仍然聚集不散，而被大家簇擁也讓他心情超好。不過好心情也沒讓他多停留，估計他從現身到離開只有6分半鐘。
臨時改機降落松山昨稍早他抵台時也有大批粉絲在松山機場等候，一見他現身立即尖叫、「歐巴」喊聲熱烈，李鍾碩頻微笑揮手，手上握著裝有黃色莎莉小雞手機殼的手機更是搶鏡。他原計劃昨一早從杭州搭華航班機預定上午11點多飛抵桃園機場，但因杭州大霧而臨時改搭10點多復興航空班機，又因天候影響延遲起飛，最後下午1點15分他才抵台，出關時已1點30分。
今奔杭州趕拍新戲他的機場look很休閒帥氣，也是Dior Homme春夏系列黑外套，搭配白T恤、黑褲與迷彩休閒鞋，巨星必備的墨鏡、帽子也齊全，一派輕鬆。韓流明星的接機規格高，他除有2名保鑣、工作人員共9人隨行外，Dior Homme也配了6名保全護衛開道，媒體、粉絲一見他即瘋狂蜂擁撲上，推擠間他一度前進不得，當時機場外大雨，艱難衝上車後即離開。他今一早即離台，預計搭12點半華航班機返回杭州，繼續中韓合作劇《翡翠戀人》的拍攝工作。
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw，

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景氣低迷，GUCCI衣展奔騰精神 馬兒襯型男，但台灣近幾年來的咖啡文化卻沒有減弱，又中箭！劈腿被當噱頭　林韋君：要把過去的傷痛整理完，統一超旗下重要金雞母統一星巴克，瘋時尚／擺脫負面形象！　Makiyo穿水鑽百萬婚紗代言，雖然前10月既有店業績成長僅達個位數，來台再會92年奧運對手 吉昂比：想再打1場，不過總經理徐光宇對第4季的業績相當有信心，彭淮南續任央行總裁　工商界：有助物價，是穩定的力量，認為在耶誕商機及促銷的帶動下，伊朗今年內製出核彈？美嗆不排除動武，全年營業額及獲利可達原定兩位數成長的目標；他表示，今年將展店達280店，未來5年仍將會持續展店。

統一超持有統一星巴克3成股權，星巴克去年貢獻給母公司獲利達1.27億元，今年前3季則貢獻0.96億元，談起景氣，徐光宇坦言來客數有受到影響，前10月既有店的成長不到原定的雙位數，但仍有個位數的成長，不過，新開店的業績表現則符合預期。

徐光宇指出，近一年來，因大環境不景氣的影響，消費力緊縮，星巴克則是不斷加碼投入企業資源來提升顧客的星巴克體驗，不僅打造多元主題的門市空間，更加速展店到中、南部地區，包括日月潭邊伊達邵門市、嘉義嘉邑門市、高雄西子灣門市，今年已拓展22家新門市，全台店數達276家，預估今年將達280家店，明年則預計展店20家。

徐光宇表示，對餐飲業來說，第4季通常為銷售旺季，也是星巴克一年中最重大的檔期，業績佔比達全年度的3成，尤其是耶誕節檔期，從以往銷售經驗發現，除了咖啡糕點外，顧客耶誕節購物目的以送禮占最大宗，其次是自用，再來則是收藏，所以，今年的耶誕新品多達百款，且特別設計多樣化的送禮提案，包含21款的馬克杯設計，較去年增加6成、還有全新3款高單價的超輕量新的隨身瓶型。

徐光宇強調，為了搶耶誕商機，去年熱銷的耶誕提袋禮、耶誕糖果樹、88%盒裝巧克力等精緻包裝食品，今年則是採取少量多樣化的方式，贈禮或自用都十分合適；除了節慶限量商品之外，同時也將搭配促銷活動來拉升業績。

關鍵字:
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景氣
耶誕節，

他說，自己書念不多、無法當老師，但很開心為原住民小朋友的教育盡心力，前陣子去大陸拍電影10多天延宕進度，最近正日夜趕工。

他是明華園第三代，歌仔戲家學淵源、武術底子深厚，近年除拍戲，也接幕後的武術導演。先前他在潘美辰的音樂劇、電影都身兼台前幕後工作，最近在電影《西門町》演出並擔任武術指導，「從小學的武術放掉很可惜，但幕前工作不會放棄，讓自己的幕前和幕後工作接軌。」正離婚協議的傅天穎今天將舉行發片記者會。
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