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福建料理 搭星國菜 味美價實PUTIEN莆田 新加坡米其林登台

2016年12月01日

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九轉粉腸220元
腸套腸套出豐饒層次與嚼勁 ，醫護吃緊 10家大醫院急診別去，軟Q中沁出酒香及甘甜味。今年獲評為新加坡《米其林指南》一星評價的PUTIEN莆田餐廳進軍台灣，金管會整頓委託書亂象 價購者3年內禁當徵求人，繼台北店後，「阿舅」陳唐山：親戚都感光榮，11月也進駐台中，以7成莆田菜搭配3成由新加坡師傅嚴選的星國料理，菜量走精緻路線，隻身一人也能淺嘗，個人均消約在620到650元之間，平實消費，星級享受。報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏店長李東昇參與莆田催生與誕生的所有過程，曾赴新加坡受訓。因為新加坡有許多福建移民，2000年開業的PUTIEN莆田專做福建莆田料理，今年初由王品集團引進台灣，店長李東昇說：「我們把其中3成的菜改為新加坡菜，讓客人既能嘗到莆田菜，也能品嘗新加坡道地美食。」
九轉粉腸、水晶豬蹄凍、興化炒米粉都是莆田代表菜。功夫菜九轉粉腸食材損耗率高，10斤粉腸經過數次清洗去腥後只剩3斤，以辛香料、紅麴滷好後，再以腸套腸的方式套出九層層次。一口咬下又軟又Q，酒香與紅麴的甘甜撲鼻而來，好滋味教我一吃上了癮，不知不覺嗑掉了半盤。
豬蹄凍與江浙菜的肴肉有異曲同工之妙，只取豬前蹄腳趾到小腿7吋的部位，熬出膠質後做成凍，剛上桌時吃來像蒸得較Q的碗粿，回溫後口感轉為軟Q。沾上沙茶、辣豆瓣與胡椒特調沾醬後，我再次被征服啦！
辣椒螃蟹 想吃碰運氣興化炒米粉是福建家常菜昇華版，米粉是訂製的純米米粉，以上湯燜炒米粉、海鮮料與蔬菜料，再佐上炸酥紫菜及花生米。純米米粉比綠豆米粉細柔，吸附上湯與海鮮的鮮味，還帶點焦香，看似家常滋味倒是不凡。新加坡菜由辣椒螃蟹、麥片蝦、叻沙烤魚領軍。這裡麥片蝦麥片較細，散出奶香和甜味，蝦子抓過太白粉與蛋汁再過油，Q中帶軟。辣椒蟹因為只用20兩以上的活沙公，每日限量，想吃未必有貨。蟹腳肉非常肥厚，流淌出迷人的鮮味，辣勁宜口帶點番茄酸氣。叻沙烤魚一上桌就能聞到蝦醬香，嘗來蝦醬、椰漿味平分秋色，帶著咖哩的嗆辣勁，吃來很過癮。
興化炒米粉 218元米粉細軟、吸滿食材的鮮與焦香，搭上香濃的花生與紫菜，氣味十足。金絲麥片蝦 498元蝦子鮮Q、蛋絲酥香、麥片微甜帶濃濃奶味，對小朋友的胃。叻沙烤魚 628元椰漿、蝦醬味道和諧，香而不腥，辣帶嗆帶勁，很過癮。辣椒螃蟹1388元沙公夠肥夠鮮，醬汁洋溢花生香、辣椒辣及番茄酸。水晶豬蹄凍 150元豐富膠質帶來彈嫩口感，沾醬香辣夠味。138元【特色菜色】蝦苗嫩紫菜 滑嫩酸香福建人靠海吃海的代表菜，只取「頭水」第1次採收的新鮮紫菜，加小蝦苗、香油、醋和香菜調味。吃來像日本的海苔醬，柔滑中有濃濃海藻香及宜口酸勁。
258元極品椒鹽豬手 酥Q香濃新加坡與莆田菜的合體，豬前蹄先炸除油脂，再以白胡椒、月桂葉、草果等滷製，再以加紅袍花椒、綠花椒、白胡椒拌炒的椒鹽拌炒，香料味道鮮明，膠質多到會黏唇。
【美味路標】台中市台灣大道2段405號(04)2322-1788平日11:30~14:30 17:30~22:00假日11:30~15:00 17:00~22:00V、M、J 無休(12/5休)附近有收費停車場需加10%服務費
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百業齊漲「趁火打劫」政院嚴辦亂漲價

2017年01月05日

【綜合報導】一例一休上路造成人事成本增加，泳隊國中男 偷拍女同學淋浴，各行各業都喊漲，安妮斯頓首搶金球電影獎，勞團痛批，豐和日麗之四草、南寮／魂牽夢縈的召喚　牽引我進入，某些產業根本趁火打劫。為防漲風壓垮才剛有起色的經濟景氣，「阿舅」陳唐山：親戚都感光榮，行政院昨大動作開記者會滅火，【新知片】靠張自拍　竟能檢測癌症，強調周休二日新增勞動成本僅0.1%、0.22%，【壹週刊】亞泥西進大挫敗　徐旭東中國水泥前10大夢碎，對企業獲利影響有限。公平會已啟動「防制人為操縱物價專案小組」，監控物價。攸關一例一休制度成敗的勞動檢查，勞動部也說會先宣導、再輔導，最後才開罰，並設單一窗口協助勞工和企業主了解新制。為落實勞工周休二日政策目標，在蔡英文政府全力推動，立法院去年12月6日完成《勞動基準法》修法，明訂勞工7天內應有2天休假，一日為例假，一日為休息日。僱主若要勞工在休息日加班要付高額加班費，希望以價制量，讓勞工得到合理休息。政策去年12月底上路後，各行各業均受人力成本增加衝擊。人力需求量大的餐飲業、運輸業等紛祭出漲價、調整營業時間等方式因應。鬍鬚張宣布13品項調漲1到10元不等，八方雲集的韭菜鍋貼和韭菜水餃每個也漲5毛。
宜蘭知名的「魏姐」包心粉圓昨宣布調漲5元。資料照片「魏姐」也喊漲5元宜蘭「魏姐」包心粉圓昨也宣布調漲5元，部分門市在周日休業。國光客運則將減班，春節後優惠票價也喊漲5%到8%。中華郵政研議周六營業的郵局從287間減少至少一半。商總理事長賴正鎰痛批，一例一休實施後勞工薪水未增、資方多付成本、民眾承擔物價漲，這是勞工、資方、消費者三輸局面。台北市商業會理事長、國光客運副董事長王應傑也說，客運業最慢農曆年元宵節後要漲價，還批一例一休政策影響，比前總統馬英九任內的「油電雙漲」影響還大。民怨飆升，行政院昨開記者會滅火，由副院長林錫耀率領經濟部長李世光、勞動部長郭芳煜、中央銀行總裁彭淮南、國發會副主委龔明鑫等人開記者會說明當前物價。
定第3季勞檢開罰郭芳煜說，「新法上路一點都不亂」，勞動新制成敗在於勞動檢查，為了保持彈性和穩健，勞動部規劃第1季以宣導為主、第2季輔導，第3季開始勞動檢查、開罰，並於輔導期設單一窗口，協助勞工和企業主了解新制度。龔明鑫分析，周休二日對製造業新增勞動成本佔總營運成本比率僅約為0.1%，服務業新增勞動成本佔總營運成本比率0.22%，因內需型服務業多與民眾日常生活較密切，若廠商調整價格或改變服務形式，民眾感受較為深刻。彭淮南則說，去年底新制實施企業合理調整成本，根據中華經濟研究院估計，今年CPI（消費者物價指數）年增率將增加0.2至0.4個百分點，所以今年通膨可能是在1.26%至1.46%之間，在可接受範圍內。
資方批「算錯數字」林錫耀強調，已要求公平會和消保處查察物價波動狀況，若業者有炒作哄抬的聯合行為，絕對依法查處。蔡英文總統昨盼政院在和民眾溝通時記取前朝殷鑑，不要只有冰冷冷的數字，要注意個別產業需求。知情人士說，一例一休對大企業來說影響並沒有這麼大，但這幾天來各種漲聲不斷，農曆過年將屆，若是讓這喊漲的氛圍持續下去，恐怕衝擊連續幾個月來好不容易好轉的景氣。據了解，蔡英文與行政院長林全討論後認為要說明清楚，於是由政院開記者會把當前經濟情勢說清楚，以正視聽，不要讓漸漸好轉的景氣被不確實喊漲聲打趴。政府稱一例一休成本增加有限，工商協進會理事長林伯豐大呼：「算錯了吧！明明加班費增加那麼多」，「政府沒經營企業，不知道企業的痛苦」，等實施3個月後，企業支撐不下去倒閉，就知道經濟下滑多少，到時數據才是真的。
68%企業認受影響1111人力銀行昨發布調查，發現高達7成企業對一例一休制度未完全了解，6成8認為企業有受到新制衝擊，其中以民生服務業、傳產製造業與百貨販售業自評衝擊較大。近7成表示人事成本增加，近3成表示人力調度困難，2成6表示加班費大增。1111人力銀行副總李大華分析，受一例一休影響，高階服務業未來派遣人力需求可能會大增。《公平交易法》明訂，業者若聯合哄抬物價，第一次違法最高處5千萬元罰鍰，第二次最高罰1億，情節重大者還可處前一年營業額的1/10；行為人最高還可處3年以下有期徒刑。
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微軟(Microsoft)和英特爾(Intel)奮發積極想要對抗蘋果 iPad，宜蘭 幸福轉運站 拾童心，搶食 632 億美元的平板市場，低頭族當心 眼睛恐30歲 就老化，但這份積極或許起步太晚了。

《Businessweek》報導，「阿舅」陳唐山：親戚都感光榮，微軟和英特爾聲稱今年會推出了數十款 Win8 平板，景氣轉明！蔡宏圖：國泰金會加碼台股，年終不只2、3個月，但是目前在美國買得到的只有五款，法界：趙以退為進 想爭緩刑，FBR Capital Markets 分析師 Craig Berger 認為，不夠出國 明年春節僅放6天，微軟的 Surface 平板初期需求令人失望，【要命片】洗澡等同要貓咪的命 恐懼貓求主人放過，且電腦製造商也因受限於微軟的要求和英特爾電源管理軟體延遲推出，而妨礙了他們引進 Win8 平板。

這一停滯讓本來就已經陷入困境的 PC 廠商更難以在今年年末購物季挑戰蘋果和 Google。雖然採用 Windows 系統的變形 PC 數量很多，但是採用 ARM 技術基礎晶片或是低功耗 Intel 處理器的平板電腦卻是少之又少。 「幾乎在市場上找不到，就算你想要買，也很難買到。」IDC 分析師 Bob O’Donnell 表示。Windows 平板的款式屈指可數，僅微軟自己的 Surface、華碩的 Vivo Tab RT、聯想的 Ideapad Yoga、三星的 ATIV Smart PC，以及 宏碁的 Iconia。

當中 Surface 和 Iconia 更是只能透過美國全國僅 60 多家的微軟商店購買，分析師 Berger 上周於報告中寫道，Surface 銷售不如預期，微軟方面對此並未做回應，而這恐怕也非好現象。分析師 Wes Miller：「當微軟鬼鬼祟祟的時候，通常代表著有些什麼事。」

今年九月的時候，英特爾說有九家電腦廠商的新款產品銷售時將會採用他們的低功耗晶片，但是一個月之後僅僅只有四家廠商採用，當中更只有兩家廠商在美國有推出產品。 野村證券分析師 Rick Sherlund 認為，Windows 8 選在這個時間發表是非常尷尬的，因為 PC 廠商推出新平板和 Ultrabook 觸控筆電的時機太晚。

對於 PC 產業而言，Win8 平板和觸控筆電是要試圖搶攻移動裝置灘頭堡的嘗試。PC 市場預估今年會出現十幾年來的首度萎縮，野村證券分析師 Eve Jung 指出，2013 的下半年平板出貨就會超越筆記型電腦，NPD DisplaySearch 則估計，2017 年時平板市場的規模就會達到 1620 億美元，為今年的翻倍。 (接下一頁)12>，