分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

【花吃飯堂】朗朗上口的初一 十五要吃素

2016年08月10日

更多專欄文章

君雅的母親，頂新併中嘉自然解約，每到初一十五都是吃素的日子，焦點評論：前瞻軌道建設之爭議與解套（李克聰），每次從市場買回素料，輪班隔11小時 擬延2年實施，吃飯時，有克萊斯勒還不夠 飛雅特想併通用，總會被君雅亂罵一通。「外面的豆製品很很不健康， 有時還有加一些有的沒的，你和爸爸就少吃點。」君雅每次看到滿滿桌上都是素肚、素料等等，都會為母親和父親的健康感覺到很擔心。所以她趁著任職於飯店之便，央求飯店大廚阿酋可以教他，不過上了年紀的阿酋，覺得下班後還要交君雅做素菜覺得有點不堪負荷，所以，就找了還算年輕有為的二廚小蔡來教君雅。「你可不要以為我不想教你做喔！現在餐廳內出的素菜都是小蔡做的，要說味道真的不輸我。」阿酋說。君雅體諒阿酋也上了年紀，有小蔡教，她就很滿意了。那天晚上，等到餐廳結束營業，君雅馬上衝入廚房找小蔡，桌上已經備好了要示範的菜色。「大廚跟我說，你媽愛吃腐皮，所以，我準備了做素鵝的材料，這道菜在家做很簡單，外面雖然也有很多做法，不過這個是最簡單的，可是味道最好。」小蔡說。小蔡把材料分成了2份，示意君雅跟著他一起做。每次做到比較重要的地方，小蔡都會細心的跟君雅提醒。「馬鈴薯蒸熟要切細絲，乾香菇泡發也要切絲，炒香後調味，這樣內餡都算熟了，到時要煎腐皮時，就可以少油，比較健康。」而做處理腐皮時，小蔡也提醒君雅，「腐皮要做時，才從塑膠袋拿出來，乾了就容易破，如果不小心還是太乾了，可以放入蒸籠中，蒸一下下拿出來，就變軟了。」君雅其實平常並不大注意到小蔡，她只覺得他是一個很安靜的男生，上班時很少說話，休息時也安靜的在餐廳內午休，不像一些喜歡玩樂的師傅，跑到人影都不見了，原本以為他很無趣，卻發現他還滿貼心的。那天晚上，君雅跟著小蔡的腳步，慢慢的把所有的步驟都做好了，煎好後，發現十分香酥可口。由於做好了素鵝，就已經超過了12點，小蔡就騎摩托車送君雅回家，一路上君雅和小蔡很愉快地聊天，發現原來小蔡原來還是單身。從那次後，每次的星期三都是小蔡的素菜烹飪課，而君雅每到這一天，心情就非常雀躍，君雅安撫自己，那是因為學了好吃的素菜，而不是因為亂七八糟的情愫呀。 蘋果花：吃素很不錯ㄟ~~~~~素鵝材料：腐皮3張、馬鈴薯1顆、乾香菇5大朵，鹽、胡椒粉、糖、醬油少許
醃汁：醬油3大匙、糖2大匙、香油少許、水100ml
做法：馬鈴薯切絲蒸熟，乾香菇泡發，切成絲，乾鍋炒香後，下鹽、糖、醬油調味，沾汁混合備用。取2張腐皮浸泡在沾汁中，拿出後層疊鋪平，放馬鈴薯泥、香菇絲包成長方形狀，以剩餘乾腐皮再包1層。用牙籤在腐皮上均勻戳洞，另起油鍋，放入腐皮卷，將表面煎至酥香。
有話要說 投稿「即時論壇」，

分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

清泉崗開放預演 F-16音爆「過癮」

2016年11月23日

民眾搶拍總統蔡英文本周六將首度出席國軍營區開放活動，【吃喝玩樂】健康迎羊年 必看7妙計，空軍昨特別在台中清泉崗基地進行預校（下圖）。雖天候不佳，頂新併中嘉自然解約，取消空軍雷虎小組飛行特技演出，萬本二手書 特拍10元起，但經國號、F-16戰機等主力戰機仍進行飛行表演。經國號戰機展示低空穩定性及靈活操控性；F-16戰機展現「最慢速」通過司令台外，NBA／阿嬤Stoudemire「十全十美」　尼克狂電國王，還以最大馬力拉升，震耳欲聾的戰機發動機聲響，讓在場觀眾大呼過癮，戰機加速突破音速時，周遭空氣還產生音爆狀況（上圖）。文╱王華•圖╱趙元彬有話要說 投稿「即時論壇」，

分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

人工地景改造因應氣候變遷（陳子瑜）

2016年10月24日

更多專欄文章

隨著年底氣候變遷公約締約國大會（COP）即將召開，宜蘭農損1.4億 三星蔥全趴，因應極端氣候的討論預計將逐漸升溫，龍鳳胎弟弟酒醉 打姊姊還砸救護車，加之台灣作為亞熱帶島嶼型國家，金鑛強打A級奶 拼獲利，海平面上升與水資源相關管理問題，慰問金改革阻礙多？　黃偉哲：國民黨內暗潮洶湧，一直是政府施政的重點之一。然而，在颱風數量與規模日漸增多增強的當今，往昔的水患治理模式，恐怕需要以更新的思維予以檢討並修正。公民討論處置規則過去的治水思維，從聚焦在易淹水地區的防洪、跨域整合治理，已經發展到現今的透過大數據資訊，以預防為主要思維。換言之，即是在災害造成之前，就化解於無形。據此，整體的施政範圍，便跳脫出有具體災害前例的範圍之外，而將所有有助於治理的地區，都納入人為調適的改造領域之中。
19世紀中葉的巴黎大都更，是近代史上最令人印象深刻的人工地景改造案例之一，在總建築師奧斯曼男爵的主導下，原本擁擠、狹小、髒亂的巴黎城，一躍成為當今世人所熟知的樣貌；此外都市公園、下水道等當代公衛相關設計，也在這一波改造中予以落實。當然，為了榮耀帝國與皇帝所進行的都更，與當前因應氣候變遷所推動的人工地景改造，在目的上是截然不同，然而，適於人居的精神，是有其共通之處的。
以高雄為例，目前全市一共有16處濕地廊道與蓄洪池，其中值得注意的是，有7成是人工施作或人為造成而非想像中的渾然天成。如果說極端氣候是人為造成，改變了居住環境，那麼透過資料的收集與分析，以人為的方式改造地景，以預先調適或減緩可能造成的災害，正是當前國際認可之做法。
因此，台灣社會必須有兩種認知，並且展開相關的公民討論，規劃一套人民、政府及企業都能接受的處置規則，以避免溝通不良所產生的負面效應，從而影響因應作為。第一個認知是，如濕地這類防洪或保育相關地景，可接受人為改造或變更，以更有效因應氣候變遷。
涉及人權化解對立第二個認知是，在因應氣候變遷的治理過程中，必然會涉及到人民的經濟權、居住權，與地景改造產生的衝突，而這正是「聯合國氣候變化綱要公約」及台灣社會所熟知的，聯合國社經公約及政治公約在內在邏輯上的矛盾。試想一個場景：一個聚落世居在傍水之處，但因氣候變遷，使得該處逢雨必淹，甚至擴及到周遭區域。政府若欲在必淹之處進行防治措施，將會使該聚落面臨搬遷的問題。權利保障與減災調適的對立，就需要一套規則來化解。簡言之，個人造業個人擔。人為造成的氣候變遷，也需人為方式因應，然而在治理的層面上，將會帶來另一種更為急迫的公共利益與少數權益之矛盾，這或許是我們這個世代在面對氣候變遷時，也必須審慎思考的重大問題。
ICLEI 高雄環境永續發展能力訓練中心主任
有話要說 投稿「即時論壇」，