分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

【壹週刊】我要跟JJ一起！　蘇運瑩想奪金曲歌「王」寶座

2016年06月07日

壹週刊提供由中國《中國好歌曲》第二季脫穎而出，遊世界／荷包不鼓也能遊～全球五大廉價之旅，發行了首張創作專輯《冥明》，紡織廠倒債逾億 近30家代工受重傷 ，中國女歌手蘇運瑩周末在台北舉行簽唱會，Ruby懷胎8月沒打算結婚 情緒低落「好想死」，與歌迷大玩遊戲，開春第1鍘 陸外長助理違紀被炒，親切活潑不拘小節的她，贏得粉絲好感。蘇運瑩一舉入圍本屆金曲獎最佳新人獎和最佳女歌手獎，問她想拿哪個獎？她神回：「（唱片公司）報錯了吧？我要拿男歌手獎！我要和JJ林俊傑一起！」笑翻全場！第27屆金曲獎頒獎典禮將在6月25日舉辦，屆時蘇運瑩能否抱雙獎滿載而歸，粉絲就可見分曉囉。（撰文：娛樂組） 看更多其他壹週刊精彩內容
http://www.nextmag.com.tw/breaking-news

「台灣壹週刊」App全新改版上線
iPhone App免費下載
http://bit.ly/nextmedia_iphone
Android App 免費下載
http://bit.ly/nextmedia_android 更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw，

演藝圈神奇「旺夫女」　男星一沾就出運！ (第1頁/共3頁)| 娛樂新聞 | NOWnews 今日新聞網

Please click here if you are not redirected within a few seconds.，遊世界／荷包不鼓也能遊～全球五大廉價之旅，

在西方飲食符碼（code）的結構鏡像中，網友熱烈討論牆壁「冒汗」　氣象局：反潮現象啦，品味牛排似乎總離不開紅酒的陪伴；但如何在眾多不同肉質口感的牛肉部位中，王品鐵板燒hot 7 拼百店，選擇適合的酒款來作搭配，搶救陳順詳大作戰 只剩今天，卻常讓人困惑不已。不過，其實只要掌握住不同部位牛肉在「肉質纖維」和「油脂分佈」上的結構表現，並區分出不同葡萄種的酒質特性，就可以讓美味的牛排和甘醇的紅酒，在餐桌上譜寫出曼妙的樂章。

就牛肉本身的肉質結構而言，我們可以概略性的依據「肉質纖維」和「油脂分佈」組成的不同，將牛肉部位區分為「菲力」、「莎朗」、「肋眼」、「牛小排」這四個部位來談；透過對這四種常見並具有鮮明特色牛排部位的掌握，我們將可以建構出一套整體性的牛排和紅酒搭配概念，等到下次遇上別種部位的牛排時，也可以依據這套邏輯，來針對不同「肉質纖維」和「油脂分佈」的牛排，挑選出適合搭配的酒款。

菲力牛排的左岸酒香

在眾多牛肉的部位之中，菲力是屬於牛隻的腰內肉部位，就整體牛隻的運動量而言是最少的，因此在肉質纖維的表現上和其他部位的牛肉相比明顯細嫩許多；但由於菲力的油脂含量是所有牛肉部位最少的，所以在烹調菲力牛排時，火侯上的拿捏也就非常重要，稍不注意就很容易讓菲力牛排的肉質變老。

如果是在「無調味」烹調的前提下，單純只在煎好後灑上淡淡的玫瑰鹽，建議大家可以挑選單寧表現較強，但卻又不失細緻優雅的波爾多左岸紅酒，或是其他地區以Cabernet Sauvignon葡萄為主所釀造的紅酒；由Cabernet Sauvignon葡萄所釀造紅酒在酒質的表現上，常有黑色莓果的漿果香氣，以及草本植物、菸草和皮革的味道，口感上較厚重深沉，波爾多左岸有許多非常精采的Cabernet Sauvignon作品，非常適合搭配肉質鮮嫩但油脂稀少的菲力牛排。

沙朗牛排的右岸風華

而相較於菲力而言，沙朗的油脂含量明顯較多，並略帶嫩筋，在肉質結構的表現上，肉質纖維和油脂分佈都和菲力呈現反向發展；許多喜歡有嚼勁口感的饕客，都會選擇菲力牛排來品味多層次的口感，讓精肉、油花、嫩筋在咀嚼的過程中滿足不同的味覺享受。

至於如何尋找適合搭配莎朗牛排的酒款，也許大家不妨試試波爾多右岸，或其他地區以Merlot葡萄為主所釀造的紅酒；由Merlot葡萄所釀造的紅酒，在色澤表現上顏色會較Cabernet Sauvignon來得淺，單寧表現和酒體結構也會明顯較為輕薄，而且由於果香細緻常形成柔順口感，因此非常適合拿來搭配多層次的莎朗牛排。在酒款的挑選上，波爾多右岸有許多層次豐富的混釀作品，可以作為品味沙朗牛排時佐餐的選擇。 (接下一頁)12>，