分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

美食家梁幼祥：簡單原味讓我的媽喝奶了！

2016年06月03日

【廣編特輯】我那高齡91的媽，同性婚直接登記 法院駁回，過去嘴兒嫌牧場環境髒不喝奶，東瀛特蒐線 首度同場競技 吳念庭摃龜陽岱鋼1安，實則因為價格高昂，網路直播「要妥善管理」，但在環境、殺菌、物流技術精進的今日，姜河那獻KTV初夜 30幸運台粉陪嗨，鮮乳早已不是富人才能飲用權利，德甲聯賽 11月28日賽程(台灣時間)， 若能在全台各地喝到採巴氏德72度殺菌，具有清新、生乳般原味的簡單鮮乳，此等美妙滋味，自然更不在話下，更是台灣人需珍惜的幸福，老菜「大良炒奶」是美食家梁幼祥的家傳好菜。 小時候台南法華街老家的旁邊就是個牧場，養了一群群的乳牛，兒時跟玩伴成天在牛棚裏躲貓貓，騎小牛⋯也曾幫著那些酪農餵牧草、看著他們幫牛洗澡，擠奶，偶爾會圍著母牛看生小牛的陣仗⋯那一幕幕有牛的畫面亦豐富亦多彩了我兒時的回憶。

自古以來漢人對喝鮮乳是沒什麼認識的，雖然我們家就住在牧場邊，我爸媽和許多鄰居的長輩一樣，幾乎沒有買過一瓶隔壁的鮮乳來喝過，我曾問過媽媽，為什麼不買瓶奶來喝呢？她說「你看那牛，天天肚子貼在地上，那地上不是尿就是屎，想著就噁心！我們一輩子別喝那玩意兒！」，我爸卻在旁接腔：「哼！她根本是嫌貴！」。兩個老伴便開始鬥嘴了起來。
鮮乳入菜，更需選用原味單純的統一瑞穗極制鮮乳。 不過我媽雖不喝鮮乳，但我那愛做菜的老廣爸爸、卻會去買鮮乳做道好吃的玩意兒，那就是老菜「大良炒奶」，其成功的條件除了火侯拿捏的技巧之外，一定得用鮮奶！有趣的是，用鮮奶做的菜我媽卻吃得津津有味啦！
「大良」是廣東一個產牛的地區，那兒的人用蛋清和著鮮奶再加一些先蒸熟的鱈魚片，用中小的火，用鍋鏟不停的播弄翻炒，直到奶和蛋清結凝、這菜白潔亮艷，用湯匙就口，完全不需牙忙、只需輕輕吮吮，那口感體貼的鮮滑郁香，妙的是、真好像和情人頰貼頰的柔軟黏心！有趣、有趣、真有趣！

現代許多年輕人一定想不到五十年前的台灣，在早餐桌上有一碗豆漿已是要有條件的家庭了⋯而奢望一杯「鮮乳」或是用鮮乳做菜更是件不容易的事！過去的「鮮乳」在認知上是奢侈品，相傳國際巨星瑪利蓮夢露、伊莉莎白泰勒⋯等都是用鮮乳來泡澡的，這種說法一方面說她們會保養，其實也說明了鮮乳的「奢侈」！

台灣食品工業發展至現今，領先世界上許多許多國家，尤其我在大陸做節目、演講或與大陸業者交流的時候，只要提到台灣有家「統一」，我都會驕傲且與有榮焉的說「那可是我故鄉的良心牌食品大企業！」，他們往往看到我堅定的眼神和語氣，還會加上一句：「台灣人搞吃、搞食品是真的很牛逼！」
梁幼祥稱讚：「統一瑞穗極制鮮乳」讓我嚐，其香淡雅清新、其味原始厚實。 「飲食」的內容，不論任何時空，所顯現的就是當代的文明表徵，現在台灣的飲食精進，已非昔日可比，鮮乳也是大家公認的健康泉源，更因為殺菌方式與時俱進，風味上亦越能提鮮、有的味濃，像喜好濃妝豔抹的俏佳人；有的味雅，則像不施脂粉的小仙女！我助理拿了一瓶「統一瑞穗極制鮮乳」讓我嚐，其香淡雅清新、其味原始厚實，而這款令人醉心蕩漾的鮮乳，開其數據，所使用的殺菌方式，是歐美主流的巴氏德72度殺菌。

這鮮乳，為了保存這股像生乳般的簡單原味，可是下了功夫及用了不簡單的製程，酪農在飼養的環境中，不僅讓牛有張牛床，且定時清潔牛房，讓乳牛們舒適、衛生、優雅的環境中「過日子」，嚴格要求榨乳程序及標準，除了採巴氏德72度殺菌，還用類比奈米的陶瓷膜過濾、怕物流會產生的質變，採用了阻光包材。這些從照護乳牛到擠採鮮乳後的生產過程、食安堅持了，更做到了守護鮮乳原味的真誠。我也偷偷告訴你哦，如今，在台南老家，那不喝牛奶的91歲老奶奶，現在天天安心的喝起牛奶了！
瑞穗鮮乳：
http://www.pecos.com.tw/brands-%E7%91%9E%E7%A9%97%E9%AE%AE%E4%B9%B3.html

有話要說 投稿「即時論壇」，

分享到 Facebook

分享到 Plurk
分享到 Twitter

寫27年後的「六四」（陳清泉）

2016年06月04日

更多專欄文章

中港、台三地1989年出生的嬰兒，花110萬買廣告反駁陳謨星　綠委轟台電、經濟部，如今都已屆而立之年。27年過去了，進口食品 特惠55元起，當年在北京天安門廣場參與那場驚天動地民主運動的民運人士如今安在？而六四後的青壯一代，網路直播「要妥善管理」，又對天安門事件理解多少？1989年，世界金牌！台灣「利得牛樟芝」擊敗韓國高麗蔘，中國的學生、青年、市民聚集在天安門廣場，小胖開轟3支3 猿15安宰斗山熊，通過請願、遊行、和平示威，向中共提出民主改革要求。總理李鵬將民主運動定調為反革命暴亂，調派解放軍以坦克、機槍發動血腥鎮壓，對參與民運人士進行大規模追捕行動。攸關中國民主化的契機，最終以悲劇收場。時至今日，中國仍處於極權統治下，挺身為民主發聲者，如「零八憲法」的劉曉波等，甚至是為維權人士辯護的律師王宇和其他維權律師，依舊面臨著國家暴力、囚禁、與「被失蹤」的威脅。六四「天安門事件」以學生悼念中共前總書記胡耀邦為開端，提出反特權、反貪污、反官倒及民主改革等訴求，要求與政府對話。民運期間，時任總統兼國民黨主席的李登輝表明將成為中國民主示威群眾的後盾，並要求北京當局停止武力鎮壓，立委趙少康在立院發起聲援大陸學運的提案。民眾則分別在中正紀念堂和國父紀念館發起遊行、募款、靜坐絕食等活動聲援，待大舉鎮壓後，數萬民眾為死難者哀悼，並舉辦「歷史的傷口募款活動演唱會」。台北與北京共同見證著這場「歌吟動地哀」的民主災難。要求平反仍遭刁難六四民運期間，北京高校學生發表的《絕食書》中，對中國社會發出最沉重的呼籲：「我們只有一個請求，請你們不要忘記，我們追求的不是死亡！因為民主不是幾個人的事情，民主事業也絕不是一代能夠完成的。死亡，在期待著最廣泛而永久的回聲。」但學生所期待的「最廣泛而永久的回聲」卻因民主運動的失敗而終止。不僅八十年代興起的全面改革聲浪戛然而止，中國政治改革也因此完全停滯。與此同時，學生所要求的「反官倒」，反而發展成為中共各級權貴以腐敗為核心的利益集團，才有今日習近平的「打老虎」行動計劃。
在台灣，就在天安門事件發生的10年前，「美麗島事件」成為黨外民主運動的分水嶺，此後，政府宣布解嚴，作家柏楊才得以在綠島人權紀念碑上寫下「在那個年代，有多少母親，為他們囚禁在這個島上的孩子，長夜哭泣」追悼白色恐怖無辜被牽連的政治受難者。
在北京，由六四事件死難者家屬丁子霖等人發起的「天安門母親運動」組織，仍持續要求中共當局平反八九民運，徹查及公布六四事件及向死傷者家屬和公開道歉，組織卻因此受到當局的阻撓與刁難。
學運領袖之一的王丹曾在演講中對六四事件的自省，認為是學生們在運動中的不成熟及犯了策略上的錯誤所致。但回首血腥悲劇落幕的六四，1989年之後，中共依然能夠通過意識形態和國家暴力統治中國，當年的失敗，不是學生和民眾的失敗，而是中共黨內改革派和中國知識界的失敗，因為他們並未掌握契機站上浪頭，引領這股民主改革力量翻轉體制。
國立高雄第一科技大學兼任助理教授
有話要說 投稿「即時論壇」，