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自製草莓醬 6絕招零失敗

2017年02月27日

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現在是草莓的產季，邱志恆8打點 台灣全勝晉4強，台灣的草莓特別香甜且鮮豔欲滴，名模黛安克魯格深V秀雙球誘惑　男星嚇到漏尿，單吃迷人，台學者：台港關係成兩岸之窗，拿來做草莓醬也很讚。台南遠東國際飯店西點主廚蘇曉芬，強攻中國 耕興資本額上修至40億，教您製作草莓之外，談女兒　辜仲諒自我調侃：大家應知我的故事，不管好或壞，還不藏私透漏幾個小絕招，為媽設計曬衣架 獲發明獎金牌，自己製做草莓醬，歧視單身? 單人吃到飽要加價，簡單操作且零失敗。製作主要分4大做法，包含挑選、醃泡、熬煮、裝瓶。而自己做出的草莓醬，香醇不死甜，酸香味適中，吃起來也安心。（葉盛耀╱台南報導） 草莓果粒果醬
材料：新鮮草莓450克、冷凍覆盆莓50克、細砂糖250克、檸檬汁10克

做法一、挑選
絕招1、用小草莓即可：大草莓價格高，做草莓醬經濟效益差，且大草莓軟化慢，製作時間久。
絕招2、深色草莓+覆盆莓：盡量挑深色的草莓，因為大部分人都喜歡草莓醬色澤要很紅，因此利用覆盆子去增加它的顏色，也不影響草莓原本的風味。

二、醃泡
絕招3、一開為四：首先將草莓洗淨後去蒂頭，每顆對切為四，切開等於是先破壞掉它的整體性，草莓就可以跟糖做結合，把水分逼出來。再將草莓、覆盆莓及細砂糖放鍋中，醃釀2~3小時直到自然出水，過程中可稍微翻動讓它均勻混合。

三、熬煮
絕招4、持續攪拌與晃動：整鍋移至爐上，煮至沸騰後轉為中小火，記得要持續晃動攪拌，水分蒸發快，縮短熬煮時間。
絕招5、不需撈泡泡：部分業者會覺得泡泡不美觀，因此會特地撈掉。蘇曉芬說：「它浮起來的泡泡，只是空氣跟草莓內層物質起一些作用而已，我不認為它是髒東西，反而它的膠質都在泡泡上面，所以我覺得把泡泡撈掉挺可惜。」煮到夠濃後，可以檢查一下，撈點醬淋在湯匙背面，呈現出稠感，即完成。
絕招6、加檸檬汁：熄火前再加入檸檬汁，添加檸檬不僅能中和甜度、增添香氣，果醬色澤也會鮮艷誘人。

四、裝瓶
待冷卻後裝瓶密封，可冷藏保存30天，但是畢竟不加防腐劑，建議還是盡早吃完。

協助拍攝：
台南遠東國際飯店 品香坊
台南市大學路西段89號1樓
(06)702-8888轉6930

●自製的果醬，色澤漂亮、酸甜度更適中，吃起來也安心。
●絕招1、用小草莓即可：大草莓價格高，做草莓醬經濟效益差，且大草莓軟化慢，製作時間久。
●絕招2、深色草莓+覆盆莓：選擇深色的草莓，果醬色澤才很紅，且利用覆盆子去增加它的顏色，也不影響草莓原本的風味。
●絕招3、一開為四：草莓洗淨後去蒂頭並對切為四片，草莓就可以比較輕易與糖做結合，把水分逼出來。
●絕招4、持續攪拌與晃動：煮時要持續晃動攪拌，水分蒸發快，縮短熬煮時間。
●絕招5、不需撈泡泡：部分業者會覺得泡泡不美觀，因此會特地撈掉。蘇曉芬覺得，泡泡只是空氣跟草莓內層物質起作用，而且它的膠質其實都在泡泡上面。
●絕招6、加檸檬汁：熄火前再加入檸檬汁，能中和甜度、增添香氣，果醬色澤也會鮮艷誘人。
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辣蘋果：國民黨好戲上場（余艾苔）

2017年01月07日

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下周一是國民黨的「超級星期一」，林旺衛下二軍休養 張詠漢代班，吳敦義與郝龍斌都要宣布參選黨主席，蘋論：宋楚瑜和洪秀柱，這對百年政黨而言是好事，Google相簿辨識 黑人竟被當猩猩，何況現在的國民黨不再如過去般家大業大，統一企業集團用實際行動支持世大運 ，講難聽點是「風中殘燭」了，如果有人能在此時壯大國民黨，未來必定可以名留黨史。吳民間聲望低不管是洪秀柱、吳敦義或是郝龍斌，都有主客觀上的優缺點。洪是現任者，雖有主場優勢，但不可否認，洪領導下的國民黨風波與爭議不斷，再加上黨中央與黨團的間隙一直在擴大中，多少也扺銷了整體戰力，所以在這點上洪處於弱勢。
至於吳敦義，應該是3人實力最強者，他背後顯然會有馬英九全力相挺，但吳的民間聲望並不高，而這一屆主席會與2020總統大選掛勾，也有可能會是黨的總統提名人，所以吳要如何贏得黨員投票這一關，將有一場硬仗。之前王金平挺他，對吳而言，是福是禍很難說，因為王在黨內有「藍皮綠骨」揮之不去的陰影，難免影響吳的黨員票。
郝龍斌在反核食公投上成功操兵，為他選黨主席打響了第一砲，但郝缺乏領袖魅力，是否能讓國民黨起死回生，也是未知數。
不過黨主席選戰三強鼎立，也讓這場戰役的可看性增加許多啊！
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