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咖哩炒螃蟹 味濃鮮香芒果樹 曼谷風泰式料理

2016年07月12日

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咖哩炒螃蟹 1580元(1天前預約)
菲律賓進口大母蟹肉多厚實，林則希偷閒曬愛 張家瑋洩婚頭，搭配香甜黃咖哩和土雞蛋，江浙蒸點 清爽汁鮮美，十分順口。泰國菜在台灣始終擁有廣大市場，東區的芒果樹跟曼谷知名的Mango Tree並無關聯，兩者唯一的共通點是都賣泰國菜。老闆因為自己愛吃，索性開了一家可以當作招待所的餐廳，菜單以風味中庸的曼谷風泰式料理為主，開幕半年來，吸引不少美食愛好者來嘗鮮。報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走芒果樹開在餐廳林立的光復南路巷弄裡，老闆的本業是美式家具進口商，因此餐廳風格也不像坊間泰式餐廳凸顯南洋情調，反而流露簡約雅致的紐約都會風情。因為老闆自己和家人、股東也常在這裡開伙，所以廚房的選材完全比照家廚標準，蝦子用的是汶萊有機無毒藍蝦、魚用的是台灣粗放養殖的海水鱸魚，雞則選台東不打生長激素的半土雞。
「雖然食材成本偏高，但是老闆這樣要求，我也只有遵命。」來台工作多年的泰籍主廚宋彭，用他堪稱流利的中文說著，而深諳台灣人口味喜好的他，設計的菜色也走不過酸鹹、不過辣的中庸路線，跟在曼谷當地餐廳的口味並無太大差異。
泰籍主廚宋彭以清爽無人工添加的手法，詮釋合乎台灣人口味的泰國菜。餐廳風格簡約優雅，不刻意強調南洋風情。我最喜歡的咖哩螃蟹，是泰式彭咖哩蟹的做法。將切塊螃蟹加入風味柔和的黃咖哩中燜煮，最後打上鬆滑香軟的雞蛋，蟹味的鮮甜融入充滿椰奶香氣的醬汁中，讓人忘了大啖肥蟹，只顧著用香甜可口的咖哩醬汁拌飯。
蝦餅切法不同 邊邊口感較硬涼拌海鮮也很有代表性，內容除了有燙熟的鮮甘貝、蟹肉、藍蝦、中卷和生菜絲，特別的是還加入切小塊的煎荷包蛋，清爽微辣的醬汁中多了煎蛋噴香，十分開胃。月亮蝦餅則純以汶萊有機無毒藍蝦剁成的蝦泥製作，炸好後切成長條狀，沾酸甜梅子醬入口，鮮甜自然，不過畢竟是炸物，靠近邊角的部分放涼後口感偏硬了些，對吃慣厚實蝦餅的人來說，可能會覺得嚼來不過癮。
綠咖哩椰汁雞 420元半土雞腿切塊加泰國茄子、檸檬葉和綠咖哩醬汁烹煮入味，辣度不高。涼拌海鮮 420元用料豐富的涼拌海鮮，清爽微辣。涼拌泰北辣味豬 280元黑毛豬絞肉炒香後加入酸辣適中的涼拌醬，以美生菜捲品嘗，十分下飯。串烤沙嗲牛 380元美國Prime特選級無骨牛小排，醃入味後現烤，鹹香微甜，多汁順口。月亮蝦餅 420元切成條狀的月亮蝦餅在視覺上創造了新鮮感，用料很紮實。【酥香炸物】檸檬魚 女婿蛋 醬汁添清爽泰國料理善用醬汁，即便是以油炸方式烹調的菜色，搭配上合宜的醬汁，不但不覺入口油膩，反而更添炸物美味。像以海鱸魚製作的香酥檸檬鱸魚，在炸過的魚身上淋以檸檬、魚露、糖、香菜、辣椒調製的醬汁，魚肉嘗來細嫩無腥，還特別開胃。女婿蛋則是將水煮鴨蛋炸過之後，淋上酸子醬，酸甜細膩的滋味，除了讓人口水直流，也讓炸過的蛋白更顯酥香。
香酥檸檬鱸魚680元女婿蛋280元【美味路標】台北市光復南路240巷31號(02)2711-811211:30∼14:3017:30∼21:30V、M 無休
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