美食的誘惑總是讓人無法抗拒，貝佐斯身家1.6兆 1秒多1億元，而走遍世界各地，【有片】自己的捧花 自己做，品嚐各國美食更是人生一大享受，洪宸宇改練投 飆145公里嚇到洪總，而中國人向來講究「吃」，佛誕節 馬總統：佛教企業化 台灣特出現象，在台灣有創意十足的美食，人間異語：我與我的重鬱症媽媽，讓人一嘗就上癮，被譽為「美食之都」；在大陸有八大菜系，各有各的美味與文化，故被譽為「烹飪王國」。由於大陸幅員廣大，餐飲市場龐大，於是大陸餐飲市場成為兩岸餐飲集團兵家必爭之地，而台灣業者如何殺出一片天？

兩岸的美食有許多共同之處，其中「火鍋」不論在台灣還是在大陸都受到相當的歡迎，而火鍋是一種獨特的美食，結合了南北口味，其千滋百味，吸引了大江南北饕客的胃，也是餐飲業中非常賺錢的一塊。根據大陸餐飲業的統計，大陸前20強餐飲企業中，火鍋業者佔了1/4強，商機一年上看150億元人民幣，當然台灣業者怎可能放棄這個商機。

以台灣餐飲業龍頭王品集團為例，在大陸發展多個品牌，其中平價「石二鍋」在今(2013)年春節時於上海開幕，一鍋才42元人民幣，相當親民的價格。雖然價格具有相當優勢，王品仍不敢大意，因為這次石二鍋的進軍可說是重起爐灶，記取過往的失敗經驗重新再來，預計5年展店200家。

「豐滑火鍋」是王品第一個在大陸推出的火鍋品牌，但2年時間就全部收掉了，王品集團董事長戴勝益曾說，「豐滑火鍋退出大陸市場，主要是因為大陸山寨品牌迅速模仿，致獲利能力降低。」當時均價80元人民幣的豐滑火鍋，讓大陸其他火鍋業爭相模仿，並以更低價格推出，而這樣的情況下仍有獲利，加上這樣的均價屬於中間價位，這是要鎖定是高端還是低端客戶層是很難定義的。

這樣的教訓經驗下，王品集團發現在大陸餐飲業的一片紅海廝殺中，「定位」是最重要的，因此石二鍋捲土重來，以平價路線的台式小火鍋，且開在賣場，甚至還緊鄰別家小火鍋店，希望藉此形成群聚效應。還很剛好的，大陸目前正在施行節約政策，正好趕上一波好時機。

除了「定位」這個策略外，也有台灣餐飲業者以獨特產品進軍大陸，以冰果師為例，他們就是主打獨一無二的「鮮果冰淇淋」，本來業者想以百分百急速冷凍水果所製造的健康鮮果冰淇淋進軍大陸，但經過調查後發現，大陸許多食用冰淇淋目標族群對於冰淇淋的概念，大多還停留在牛奶味濃稠與甜度較高的美式冰淇淋口感，對於健康概念的冰品而言，較沒有特殊偏好。 (接下一頁)12>，

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