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冷泡茶佐餐 解膩消暑饗樂全日餐廳 茶宴9月前限定

2016年08月04日

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香煎市場鮮魚佐金萱茶 680元
皮赤肉彈，【實測】手機防水還不夠　水中畫畫更酷，沾上金萱茶做的椒鹽，遊日本／石頭會說話？輕井澤教堂說「愛」給你聽，風味倍增。以活龍蝦吃到飽打響名氣的日月千禧饗樂全日餐廳，搞突襲 蔡會晤尼國總統 台媒看直播才知，9月底前周一~四午、晚~周五中午推出了夏日茶宴，辣蘋果：洪秀柱的玄機（余艾苔），除了把茶入菜外，鐵達尼號開進澳門？買張船票重回傳奇遊輪，更別出心裁的為每款主菜搭配1款冷泡茶，Brown Eyed Girls大變臉 自嘲有如換成員，吃口料理，【烏龍片】爭搶食物的下場　海鷗遭鮪魚拖下水，喝口茶，既解膩又沁心涼。報導╱廖玉如　攝影╱陳志淵帶你呷好料、趴趴走饗樂全日餐廳周五晚上及周六、日午晚餐都以活龍蝦吃到飽為號召，其他時間則為點選主餐搭自助餐枱的半自助餐型式，9月底前祭出以茶佐食的夏日茶宴，主廚陳銘鴻說：「夏天很多人都以啤酒佐食，我則選用冷泡茶，不僅可以達到消暑解渴的目的，又能去膩、也較健康。」
他又告訴我：「以茶入菜若要茶香濃郁，茶量就要加很多，這樣做出來的味道其實並不好，而且會壓過主菜。於是我把茶做成茶湯來醃或泡食物，再依各種食材選搭適合的冷泡茶。」茶跟菜的搭配也跟品紅白酒佐餐一樣，重烘焙的茶配紅肉或風味重的，淺焙、茶香清雅的則配白肉和海鮮。
主廚陳銘鴻以冷泡茶佐食創意十足，沁涼解渴，又能除味。夏日茶宴以6款冷泡茶佐搭不同的主菜。爐烤美國菲力牛排佐台灣紅茶 1180元Choice特選級牛肉，嚼來有茶香、甘甜味及紅酒的微酸。低溫水煮龍蝦佐千禧花茶 1880元龍蝦吃得出活的好質感，茶味沒蓋過蝦的鮮甜，但麵奶味稍重。菠菜麵 奶味稍重此次推出的7道主菜中，我最喜歡碳烤煙燻雞肉卷，雞肉卷泡在烏龍茶湯和蔬菜裡進行低溫烹調，再用烏龍茶葉燻。才湊近鼻子就能聞到迷人燻香，入口茶香浮動，即便放涼了再食肉質依然軟嫩。佐搭的烏龍茶甘香順喉，一點兒也沒搶走雞肉風采。海鱸魚陳銘鴻搭配香氣清雅的金萱冷泡茶，清上加清，我覺得非常加分，魚原味煎得赤赤，沾上金萱做的椒鹽，提味效果令人驚豔。饗樂招牌的活龍蝦也在主菜選項中，以紅烏龍、玫瑰、矢車菊加蔬菜熬的茶湯泡煮龍蝦，茶的味道隱曖不濃，蝦肉彈嫩鮮甜不愧是主打星。只可惜佐搭的菠菜麵奶油加得過多、過稠，吃來難免膩口。風味最重的羊肩排，以南非博士茶、橘皮、甘草和橙花茶湯加上義式香料、雪莉酒、橄欖油醃漬再烤，羊味、草味俱明顯，屬於厚味型料理。
碳烤羊排＆海虎蝦佐博士茶 1480元羊味與茶味都鮮明，肉質軟嫩帶嚼勁，蝦味單純。碳烤豬排佐薰衣草烏龍茶 880元香草味、薰衣草香都比烏龍茶來得活躍，肉軟嫩有肉汁。焗烤綜合海鮮盤佐薰衣草烏龍茶 980元南瓜盅以花茶湯、白醬加上多種海鮮料，乳香濃而不膩，竹蟶鮮嫩好味。【自助餐檯菜色】桂花海鮮凍 衝突感挑戰味蕾餐檯料理約有80道，帶有茶味的約10道，陳銘鴻把多運用在茶飲或甜點中的抹茶，拿來跟泰國香米炒飯做拍擋，粒粒分明的口感中，先嘗到炒飯的鑊氣香，再蹦出抹茶的苦甘味。桂花釀則與烏龍茶湯結合，加入花枝、淡菜、白蝦、蛤蜊等做的海鮮凍裡，鹹甜交織的衝突感，挑戰每個人的接受度。甜點中的伯爵茶生巧克力塔，茶香最為濃郁。另一款烏龍茶達克球，吃來很像帶有茶味的台灣馬卡龍牛力，外酥內軟，香甜且化口。
日式抹茶鮮蝦炒飯 680元起菜色之一桂花茶香海鮮凍 680元起菜色之一伯爵茶生巧克力塔+烏龍茶達克球 680元起菜色之一【美味路標】台中市市政路77號3樓(04)3705-608807:00~14:00 18:00~21:30(周五~日晚餐17:30~21:30)V、M、J附免費停車場需加10%服務費無休
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