藝人徐若瑄的弟弟徐嘉佑，陳世杰替補7助攻 領軍快打 宰老東家璞園，經營的拉麵店傳出經營不善倒閉，周董猛打開轟 中信獵犀 避免遭橫掃，以及民眾買餐券不能退等消費糾紛。3月1日，【壹週刊】弟弟分到數億房產　姐姐嫌拿現金不夠，徐嘉佑的餐廳重新在台北市東區開張，姊姊出面力挺並澄清傳言，並表示對弟弟充滿信心。

雖不是明星開的店，但由國際巨星的弟弟開店一樣吸引媒體關注。徐嘉佑曾在台北市東區的黃金店面經營拉麵店，但才經營4個月就歇業，雖店長表示僅是整修，但有傳言是經營不善，也有消費者購買餐券後卻無法退費的消費糾紛。對此，徐若瑄為弟弟緩頰，表示遷移的消息都曾在臉書交代過，最後表示對弟弟有信心。不過對於是否有投資拉麵店，徐若瑄對此否認。

徐嘉佑表示，從東區搬到西門町新店面，除拓寬店面外，口味變多，店租增加，因此餐點價格必須調漲。

餐廳重新開張，多位影視圈人士，包含《大尾鱸鰻》導演邱瓈寬也到場祝賀，希望能重新招來人潮。

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徐嘉佑
拉麵店
消費糾紛
明星開的店，

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常被誤會成水煎包的包子

2017年03月26日

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拍過蒸的包子 ，巴拉圭國會遭焚 我出6億蓋的，也拍過包膜的包子，3月出口連14黑 追平金融海嘯紀錄，但還是頭一次看到用煎的包子，【壹週刊】弟弟分到數億房產　姐姐嫌拿現金不夠，我想很多人跟我一樣，第一眼看到這個攤子時，都會以為這是賣水煎包的，然而在新光黃昏市場擺攤11年的顧浚澤，堅持他賣的是鮮肉包。他說：「我們的做法跟水煎包不同，我們是加水、單面煎，水煎包是加麵粉水、加油、雙面煎。而且皮跟餡也不一樣。」仔細瞧煎的鍋子一樣是平底鐵鍋，但裡邊的食物果然不太一樣，皮看起來就是包子皮，而且只有一面煎出酥酥赤赤的金黃色。 顧浚澤負責煎煮包子，老婆及員工則在擔子後方包包子，鮮肉包的製作過程一目了然，內餡只有蔥與絞肉，加了香料與醬油提味，皮只用中筋麵粉、水及老麵糰，為了提升Q軟度，顧浚澤把水的比例調高。
包好的鮮肉包一一鋪進刷上薄油的煎鍋裡，上爐台、加水、加蓋就能燜煮嘍，煮個10分鐘，灑上芝麻即大功告成。诶∼只煎單面的鮮肉包竟然比要煎雙面的水煎包多煎了4分鐘，顧浚澤揭開謎底後，我也恍然大悟，原來水煎包的餡料有先炒過，而鮮肉包用的是生料，煎煮的時間自然就比較久嘍。
鮮肉包的底跟水煎包一樣煎的赤赤金黃，吃來酥而不油，白泡泡又膨皮的皮撕開後，包子的原形更明顯，皮非常柔軟又有咬勁，肉香和蔥香都很分明，嘗得到醬油的鹹甘味。
一個鮮肉包，就能嘗到包子與水煎包的滋味，加上每顆11元，買10顆再送1顆的銅板價，讓老闆光賣這一味就成了新光黃昏市場裡，人氣紅不讓的排隊名攤，巔峰時段常常來不及煎煮，出現長長的排隊人龍。（廖玉如╱綜合報導）

港式鮮肉包
台中市東區十甲路470號
(新光菜市場L36攤)
0952-765-308
14:00~19:00
每月不定休2天

●乍看跟水煎包很像的鮮肉包，不論是味道還是口感都跟水煎包不一樣。
●鮮肉包的麵皮只有水、中筋麵粉加老麵。
●有專人在擔子後方負責包鮮肉包，天天現包現煎煮是好吃的關鍵。
●正在等待要入煎鍋的鮮肉包，沒煎煮之前其實跟包子長的一模一樣。
●鮮肉包入鍋煎煮的樣子，很容易讓人誤會是水煎包吧∼
●跟水煎包不一樣的是鮮肉包只煎一面喔，而且皮比較膨皮。
●老闆顧浚澤32歲轉行賣包子，在新光黃昏市場一賣就是11年。
有話要說 投稿「即時論壇」，

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水果入菜 消暑好清甜

2016年07月12日

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夏季是盛產水果的時節，中研院下修經濟成長至3.24%，不妨將水果入菜，公鹿字母哥 肖想當C羅表弟，解膩又清甜。滿穗台菜的主廚連武德示範4道水果料理。木瓜、鳳梨等水果含有天然的酵素，【壹週刊】弟弟分到數億房產　姐姐嫌拿現金不夠，用來醃肉可以軟化肉質，讓醃料更入味，吃來也更健康。他也提醒：「不建議選用烹煮後容易軟爛或變味的水果如西瓜、香蕉或奇異果。」報導╱林沛縈 攝影╱吳朝奎、王永村帶你呷好料、趴趴走羊排鮮嫩不腥羶，湯頭也很清甜。【椰子羊排】材料：
椰子1粒、羊排4枝，蔥、薑、米酒、鹽各少許，紅白蘿蔔各5兩，水2斤，雞高湯6兩
藥包1：
桂枝8片、香葉4片、八角3粒、丁香3條、草果2粒、桂皮1小片
藥包2：
桂枝5片、紅棗6粒，枸杞12粒、甘草2片，桂皮、當歸、蔘鬚各1小片，青耆3片
準備：
椰子洗淨再剖開頂端，取出椰汁與椰肉備用，椰殼以滾水燙過。
1煮滾蔥、薑、米酒、藥包1與水煮開後放羊排煮40分鐘，加鹽後關火放20分鐘，撈食材留少許湯汁。
2煮入味做法1加椰汁、雞高湯，放藥包2和椰肉煮2分鐘，再放蘿蔔片與羊排煮5分鐘，撈出放椰殼。
鳳梨微酸、芒果甜嫩，和牛肉搭在一起的風味對比絕佳。【芒果牛肉佐麵包】材料：芒果丁1顆、牛肉丁100g、鳳梨丁1/6顆、蛋白1顆、法國麵包切片4片，蔥、蒜、辣椒末、醬油及水各少許。醬料 太白粉、米酒、醬油、糖、蠔油、香油、鹽各少許 準備 麵包以烤到上色。牛肉丁、鳳梨丁以蛋白、醬油抓醃10分鐘。
1過油熱油鍋至200度油溫放入牛肉丁、鳳梨丁快速攪拌後撈起瀝乾，鍋中留少許油。
2炒勻放蔥、蒜、辣椒末爆香，加水及醬料、做法1炒勻，起鍋前加芒果丁拌炒。
香瓜清甜飽滿，與結實富彈性的蝦肉吃來很爽口。【香瓜鑲蝦球】材料：香瓜半顆，馬鈴薯、雞蛋各1顆，大蝦仁4尾、小黃瓜絲1/3根、沙拉醬30ml、百香果醬15ml、酥炸粉5g，鹽、糖各少許準備：香瓜去皮去籽切片，以170度熱油炸約1分鐘。蝦仁洗淨開背去沙筋。
1填醬馬鈴薯燙熟去皮壓泥，與沙拉醬、鹽及糖拌勻後裝袋，在香瓜上擠條狀。
2油炸蝦仁與百香果醬、雞蛋、酥炸粉抓勻，以180度油溫炸，放做法1上，灑黃瓜絲。
咕咾肉酸甜有咬勁且不柴，多了葡萄餡更添爽口感。【葡萄咕咾肉】材料：去籽葡萄6粒、五花肉片10片、牛番茄1顆、話梅2顆、太白粉2兩，紅麴、白糖、白醋、香油、梅林辣醬各少許準備：葡萄、番茄洗淨，番茄去皮切片，話梅泡飲用水備用，起油鍋將葡萄過油、撈起泡冰水後去皮。
1塑形肉片鋪平將葡萄捲起，裹太白粉壓實。起油鍋以150度油溫將肉球炸上色。
2炒醬番茄片和話梅水打成醬煮滾，放紅麴、糖、做法1與辣醬及香油、醋調味。
連武德
協助拍攝╱滿穗台菜(02)2541-2020
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