調查結果：真假參雜

原信說的，長庚創子宮鏡中心主推「門診就可做」，確實是一種飲料檢查的方式；但這只是其中一項的檢查方法，小薰渴喊加戲 啃吳慷仁老豆腐，飲料搖晃有空氣、有聲音，【口水片】千變萬化的印度烤餅，也未必代表有危險或遭人下毒。如果各位買飲料時遇到類似情況，「我殺了我母親」男討錢刺20刀，也可以尋求店家或是店員幫忙確認，以策安全。

調查報告：
實習記者洪鈞雅、追追追小組／調查報導

2005年爆發的千面人事件，讓不少民眾對於市售飲料有陰影。網路上流傳著一個測試鋁箔包的方法，據說只要搖一搖飲料，如果有晃動的情形就表示有空氣跑進去，很有可能被動過手腳；這個說法在網路上廣為流傳，但這是真的嗎？

原信指出，因為鋁箔包是真空包裝，不應該有空隙在裡面；盒裝或鋁箔包包裝飲料要是搖一搖有「晃動」的感覺，就代表有空氣跑進去，很有可能是包裝壞了，或是飲料有問題。關於這說法，我們只能說「對一半」。

在千面人事件後，衛生署曾發布一篇新聞稿，教導民眾如何避免吃到被下毒的食品，而裡面確實有提到類似的檢查方法：

「利樂包（鋁箔包）包裝是較易被有心人士以針筒注射異物的包裝，但仍有辨識的方法。因為利樂包是真空包裝，在未經外力破壞狀態，搖動聲音小，但若被戳破打針，真空狀態會被破壞，搖動時便會發出較大的聲音且亦會有滲漏情形，所以在購買利樂包產品時，除了檢查封口是否完整，最好也要養成搖一搖的習慣。」

參見： 行政院衛生署新聞稿 > 消費者如何避免食到被下毒食品注意事項

從衛生署的說明來看，「搖動飲料聽聲音、檢查是否有滲漏」的方法，是可行的；不過我們接著發現，這方法似乎並非適用在所有的紙包裝飲料上。

根據中華民國紙包裝食品推廣協會（PCA）網站的介紹，一般而言，飲料紙盒包裝可分成「無菌紙盒包（鋁箔包）」和「紙盒包」兩種，至於材質之間的特色差異，各位可以參考底下PCA網站連結，在此就不多做介紹。不過有趣的是，紙包裝食品推廣協會告訴我們，不論是無菌紙盒包還是紙盒包，搖動時有沒有聲音都不能作為飲料安全與否的依據。

紙包裝食品推廣協會解釋，現行無菌紙盒包的製程有「液面下充填」及「液面上充填」兩種方式；其中「液面下充填」又分為「有充氮」及「沒有充氮」兩種充填方法；沒有充氮的包裝盒，搖動時不會發出明顯聲音，有充氮的包裝盒，搖動時則會發出聲音；而另一種「液面上充填」充填時會填入適量無菌空氣，搖動時也會發出聲音。

參見：中華民國紙包裝食品推廣協會

既然光憑搖飲料沒有辦法確定飲料是否有問題，是否還有其他方法？根據衛生署提供的資訊，除了注意飲料是否過期、包裝是否完整之外，開封時要記得先聞過是否有腐敗或異味；當然，不要隨便喝陌生人給的飲料，也相當重要。

參見： 中縣衛生報導季刊> 特別企劃──千面人事件的省思
今周刊 117期 > 預防千面人下毒四大守則

說到這邊，我們只能確定原信說的，確實是一種飲料檢查的方式；但這只是其中一項的檢查方法，並非百分之百的確認依據，飲料搖晃有空氣、有聲音，也未必代表有危險或遭人下毒。如果各位買飲料時遇到類似情況，也可以尋求店家或是店員幫忙確認，以策安全。

相關連結：
網路追追追／鋁箔包不可重複使用　對環境污染較他材質低
網路追追追／塑膠6號杯有毒？　環保署：安啦
網路追追追／螞蟻都不喝　手搖杯的驚人秘密(1)
網路追追追／先別喝！小心高滲透壓飲料傷腎？

偵探筆記／上了賊船的實習生？賊船還是有無盡好康可以帶走阿～

感謝網友名單：
PCA、Jackal Lin

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鋁箔包，

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北部飯店常溫年菜評比 花膠濃湯煲土雞 濃醇香 奪總冠肉類大器競爭激烈 佛跳牆用料佳

2016年12月30日

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今年北部共36家飯店，盛竹如、阿喜聯手搞笑玩香港！算你的速配指數有多高，272道常溫年菜參加評比，日6月出口年增9.5% 創5個月來新高，分開胃菜、禽類、海鮮、主食、佛跳牆、肉類、燉湯、點心等8類，由邱寶郎、張麗蓉、黃景龍3位專家以口味50分、價格30分、菜色搭配20分，總分100分的標準評比。台北國賓飯店的花膠濃湯煲土雞，湯頭香醇厚實被評審譽為最好喝的湯，以90分的高分奪下飯店年菜的最高分。報導╱孫守萱　攝影╱副刊攝影組台北國賓飯店推出的花膠濃湯煲土雞以90分的湯王之姿拿下燉湯類第1名，也是272道飯店年菜中最高分，並創下6年來《蘋果》副刊飯店年菜評比最高分。評審認為，這款花膠濃湯煲土雞不僅湯濃香醇，花膠肥厚彈牙，帶著濃郁膠質令人印象深刻。邱寶郎更說：「這是我喝過最好喝的雞湯！」
肉類參賽道數多達56道，評審們最後決議評出得獎前4名。奪下冠軍的是台北西華飯店的爐烤葛瑪蘭豬大腿。黃景龍說：「儘管份量大，師傅卻處理得十分恰當，皮酥肉鮮嫩，搭配的配菜與醬料，都十分到位。」評審也認為肉類商品價差較大，高價商品用料頗佳，價格較低的商品，則需注意食材的新鮮度和調味。
佛跳牆類第1名是由台北西華飯店與台北萬豪酒店聯合推出的頂級花膠鮑魚佛跳牆拿下，勝在湯頭鮮濃， 且囊括花膠、鮑魚、魚翅等高檔食材，料豐味美。
紹興醉雞 重返榮耀台北福華飯店的紹興醉雞，今年重登禽肉類冠軍，張麗蓉認為它勝在酒香入味，皮彈肉嫩且價格實惠，實至名歸。點心類今年跳脫傳統中式點心，新增許多西式的品項，讓消費者能有更豐富的選擇。得獎的桂花蜜蓮藕由台北凱撒飯店推出，口感軟綿不甜膩，頗受好評。
【燉湯類】第1名90分花膠濃湯煲土雞5000元 台北國賓邱：湯頭非常好，花膠多、軟，台灣最好喝的湯。張：湯濃醇香不油膩，價格適中。黃：湯頭濃醇厚實，花膠口感彈牙、料好實在。
第2名85.67分土雞瑤柱燉排翅8888元　台北花園大酒店邱：有點貴，但湯非常好喝。張：湯鮮回甘，鮑翅排口感好。黃：魚翅軟厚入味，湯頭鮮美。
第3名85分私房鮑魚烏骨雞湯3980元(不含甕)台北西華飯店/台北萬豪酒店邱：鮑魚口感佳。張：湯頭味濃醇香，食材佳。黃：鮑魚彈牙，湯頭香氣足。
【肉類】第1名88.67分爐烤葛瑪蘭豬大腿6000元╱10人份(限20支) 台北西華飯店邱：特別好吃，南瓜好，賣相完美，超值。張：皮香肉甜，香酥可口。黃：肉香且皮脆，份量十足，風味獨特，配菜美味。
第2名86.67分杭州東坡肉1288元 台北花園大酒店邱：肉質甜，不貴，超值好吃。張：肥而不膩，香滑美味。黃：肉香味美，肥而不油，口感滑順鮮嫩。
第3名83.67分艷紅胭脂四方肉1080元 諾富特邱：不貴入味，很好吃，有價值。張：肉入味，好吃。黃：肉香氣足，肥瘦均勻。
第4名83.33分美國爐烤戰斧牛排　6888元(1.8KG)晶華酒店邱：牛肉鮮香、稍乾，十分特別。張：肉鮮，香味足，不柴。黃：牛肉鮮美，用料豐富。
第4名83.33分美國特選級爐烤肋眼牛肉6888元(3.5KG)晶華酒店邱：肉香嫩，配料洋芋泥頗美味。張：肉香味足，美味可口。黃：牛肉多汁，醬汁獨特。
【佛跳牆類】第1名88分頂級花膠鮑魚佛跳牆4288元(不含甕)台北西華飯店/台北萬豪酒店邱：湯頭好、用料實在。張：湯鮮味美，料好實在。黃：湯頭鮮美、鮑魚鮮彈。
第2名84.67分御品佛跳牆3800元 晶華酒店邱：湯頭入味，材料與整體味道都很好。張：食材新鮮，價格適中。黃：香氣濃郁、食材用料豐富，調味佳。
第3名83.33分御品鮑魚佛跳牆1800元六福客棧邱：味道好，且便宜划算。張：標準台式佛跳牆，湯頭口味與價格均很適中。黃：湯頭厚實濃郁，食材處理佳。
【禽肉類】第1名87.33分紹興醉雞880元 台北福華大飯店邱：味道夠，且價錢合理。張：酒香味足，肉嫩多汁，C/P值高。黃：雞肉滑嫩入味，酒香味濃不嗆。
第2名83.33分豉油皇土雞1380元 君品酒店邱：肉質好，入味好吃。張：肉香味足，皮爽肉滑。黃：雞肉入味，香味十足，滷汁獨特。
第3名83分台灣野放古早雞1080元 成旅晶贊邱：肉質有點乾，入味特別。張：鮮嫩多汁，美味有加。黃：雞肉鮮甜，口感紮實。
【點心類】第1名87.67分古法桂花蜜蓮藕 600元 凱撒大飯店邱：超好吃，鬆軟，甜度好，賣相非常好。張：口感軟綿不甜膩，好吃。黃：蓮藕厚實彈牙，桂花香甜。
第2名86.33分酥皮叉燒包600元 君品酒店邱：味道好，賣相很特別，好吃。張：調味好，香酥可口。黃：奶酥皮香濃，叉燒肉滑口入味。
第3名85.33分圓山御饌紅豆鬆糕599元 圓山邱：鬆糕香，入味，專業。張：鬆軟可口不甜膩，美味好吃。黃：豆沙香潤，用料實在口感佳。
第4名84.33分富貴高昇年糕禮盒880元(芋頭糕、蘿蔔糕各1個)台北喜來登邱：做法道地，味道好。張：軟硬適中，兩種口味均上乘之作，好吃。黃：蘿蔔口感香甜，芋頭香氣足。
【評審小檔案】邱寶郎曾擔任五星飯店行政主廚，現為餐飲顧問總監。張麗蓉擔任烹飪講師10多年，著《快手廚娘教你快手上菜》。黃景龍現任台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授，國際大賽金牌主廚。有話要說 投稿「即時論壇」，

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趙少康傳真：翁啟惠不傻不天真（趙少康）

2016年04月29日

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翁啟惠在立法院答詢時說：「我們科學家的想法與一般人不一樣。」這話讓大家傻眼，胡瓜kiss白家綺 錯吻男人悲劇了，按照這個邏輯，今年實施庫藏 半數跌破鐵板價，藝術家、音樂家、藝人、運動家、教育家、政治家……每個特殊行業的優秀人士，健康停看聽／研究發現：「紅色水果」可治療不育，都可以說：「我們XX家的想法跟你們不一樣。」勿讓中研院庸俗化翁啟惠真的那麼「好傻好天真」嗎？真的是「科學的巨人，生活的白痴」嗎？這樣的人能掌理一年預算一百五十億的中央研究院嗎？
中研院的院長，不僅必須在學術上有傑出成就，也要有一定的行政能力，既是學者，也是管理者領導者，缺一不可，否則如何領袖群倫？
翁啟惠到底是真的「好傻好天真」，還是「裝傻裝天真」，如果他真的那麼不食人間煙火，怎麼可能在他女兒「買」了浩鼎三千張股票後沒多久，就簽了委託書，由翁啟惠代為操作，表面上看起來最出世的人，做的卻是最入世的事。
翁啟惠堅持不辭院長，也開了大家眼界，他的理由竟然是「忍辱負重」，怕他的辭職會「貽笑國際」，而且「中研院的形象跌到谷底，已不可能更壞了」，翁啟惠的強詞奪理，真可以作為今後戀棧堅不下台大官們的楷模。
立法院教育委員會通過譴責翁啟惠並要求他辭職的提案，任何稍有格調的人都會立即請辭，翁啟惠如果還厚臉皮的打死不退，也真應驗了「一皮天下無難事」的諷刺。
「技術轉移」是為了鼓勵科學家，也是為了將象牙塔裡的研究轉為實用，但不應因此把中研院庸俗化、市儈化，《生技新藥條例》匆匆通過，是為了讓業者募資方便，但不應把生技作為炒股的工具，把「本夢比」的泡沫愈吹愈大。
以浩鼎為例，能藉著生技條例的保護、翁啟惠的背書、蔡瀛陽的買股加持，把原本一股一美元的股票，吹捧到一股二十五塊美元，事實上浩鼎什麼產品也沒有，什麼利潤也沒有，就因為產業界的最大咖、政治界的最大咖和學術界的最大咖通力合作，互相吹捧、彼此拉抬，就把小股民迷得暈頭轉向，捧著鈔票逐夢，這種吃人不吐骨頭、坑殺股民不著痕跡的心態及手段，跟在海外集體詐騙的組織犯罪，有何不同？只是金額更多而已。
反對增設工程院士李家同教授跟我反映，中央研究院應以學術研究為主，怎麼會要增加工程院士？我完全同意李教授的看法。工程是應用科學，中研院不是工程院，增設工程組院士有點不倫不類，尤其不應該私相授受、投桃報李、因人設「士」、以私害公。
廣播電視主持人
有話要說 投稿「即時論壇」，