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北部飯店常溫年菜評比 前付小滿漢 山珍海味 蟬聯冠軍嫩燜鮑魚彈牙醬香 殺出重圍獲青睞

2016年12月30日

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2017年北部常溫外帶年菜第2高分89分落在開胃菜類。去年獲得開胃菜第1名的台北晶華酒店前付小滿漢，蔡出訪抵美 沒見川普團隊，今年再度蟬聯冠軍。澎湃菜色，「宅男是安全網破洞」柯P遭網友圍剿，獲得評審青睞。報導╱孫守萱 攝影╱副刊攝影組去年被評審們譽為小確幸、大驚喜的開胃菜冠軍前付小滿漢，今年不變的好滋味，再度打動評審的心。依滬式、川粵與台式分成3盤，每盤各有6道小品，包括花椒鮮鮑魚、橙汁櫻桃鴨、烘烏魚子等18款小菜。張麗蓉豎起大拇指讚：「從鮑魚到雞禽，山珍海味、菜色豐富，食材處理極佳，18道小菜樣樣精采。」
海鮮類競爭激烈，難以抉擇之下，評審商議評出6個得獎名額。由台北神旺飯店嫩燜南非鮑魚殺出重圍，奪下冠軍，除鮑魚大而肥美、新鮮彈牙，淋上以羊肚菌、鮑魚汁和鮮奶調製的西式醬汁，濃郁獨特風味，讓現場試過的人都留下深刻印象，評審們讚不絕口。邱寶郎說：「這醬汁與一般鮑魚常搭配蒜蓉醬等都不一樣，顛覆想像。」
第2名的福華大飯店花膠虎掌燒烏參，入味彈牙。同列第2的慶泰大飯店煙燻圓鱈魚，則以特殊的煙燻香氣與柔嫩口感，獲得青睞。
紅蟳米飯 連年奪冠主食類是由去年第1名的西華飯店紅蟳臘味糯米飯連莊。黃景龍說：「紅蟳蟹肉紮實、蟹膏飽滿，米飯吸附了蟹汁的香氣，海味香濃，十分美味。」
【開胃菜類】第1名89分前付小滿漢 3888元 台北晶華酒店邱：松子特別，整體看來漂亮、豐富好吃。張：山珍海味足，口感豐富，食材新鮮，價格適中公道。黃：用料豐富，口味多層次，鮑魚入味鮮嫩，每樣都好吃。
第2名84.67分天香小滷牛筋150元/150g 台北亞都麗緻大飯店邱：味道好，顏色深，價格便宜。張：入味很可口，C/P值頗高。黃：牛筋入味，口感彈牙，物美價廉。
第3名84.33分寶島五福拼1688元 台北花園大酒店邱：整體美，好吃，魚有點鹹，價錢適中。張：色、香、味、俱全，堪稱是海中大王。黃：海蜇入味，烏魚子香濃滑口，鮑魚彈牙。
【海鮮類】第1名84.33分嫩燜南非鮑魚 2200元 台北神旺大飯店邱：鮑魚彈牙，醬汁佳，做法特別有創意。張：鮑魚口感彈牙，醬汁可口。黃：鮑魚鮮嫩滑口，醬汁獨特、香氣足。
第2名82.33分花膠虎掌燒烏參 2280元 台北福華大飯店邱：食材實在、風味好。張：烏參虎掌口感佳。黃：烏參燒入味，虎掌很彈牙。
第2名82.33分家運昌隆年有餘 蜜汁醬燒石斑魚980元/尾 台北威斯汀六福皇宮邱：口味佳、很入味。張：魚肉嫩。黃：口味獨特，魚肉入味鮮香。
第2名82.33分煙燻圓鱈魚 1600元 台北慶泰大飯店邱：口味不錯，用料實在。張：魚鮮嫩、美味。黃：鱈魚煙燻味香濃，鮮味十足。
第3名82分蔥烤婆參燴虎掌 2388元 台北遠東香格里拉飯店邱：入味好吃。張：海參入味，醬汁濃醇。黃：婆參入味，虎掌彈牙，蔥香四溢。
第3名82分砂鍋鰱魚頭 1880元 首都大飯店邱：湯好，魚大且嫩。張：鮮香不油膩。黃：魚香嫩，湯頭香濃不油，用料豐富。
【主食類】第1名84.33分紅蟳臘味糯米飯 1580元 台北西華飯店邱：米飯夠香，專業夠味。張：米飯入味有香氣，紅蟳新鮮。黃：臘味香，米飯口味佳，紅蟳肥美鮮甜。
第2名84分烏魚子米糕 980元 慶泰大飯店邱：米飯稍軟，香菇味重，但烏魚子好吃。張：米飯口感不錯，味道適中。黃：烏魚子香，米粒調味佳，料好實在。
第3名83分荷葉珍菇筍米糕 580元 台北假日飯店邱：飯軟，味道淡，但價格合理。張：口感豐，料多，價格親民。黃：用料豐，菇類香氣足，米飯入味。
【訂購資訊】台北國賓(02)2100-2100轉2370(粵菜廳)、2383(川菜廳)
台北晶華酒店(02)7701-7722
台北花園大酒店(02)2314-3300轉3688
台北西華飯店(02)2718-1188轉怡園中餐廳
台北威斯汀六福皇宮(02)8870-6565
香格里拉台北遠東國際大飯店(02)2376-3245
成旅晶贊飯店台北蘆洲(02)2285-3669
六福客棧(02)2507-3211
台北福華大飯店(02)2700-2323
台北萬豪酒店(02)2175-7999轉3301、3302
圓山大飯店(02)2886-8888轉1241
台北諾富特華航桃園機場飯店(03)398-0988轉3950、3952
台北凱撒大飯店(02)2311-5150轉2331~2333
台北君品酒店(02)2181-9999轉3372
台北神旺大飯店(02)2772-2121
台北喜來登飯店(02)2321-5511
台北假日飯店(02)7703-5831
慶泰大飯店(02)2541-5511
首都大飯店(02)2507-5577
台北亞都麗緻大飯店(02)2597-1234
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